導讀尖椒兔是在重慶很常見的一道菜，我印象中的尖椒兔，除了美人椒外，還要用到青花椒和綠色小米椒的，可惜我家人不太能吃辣所以小米辣我換成了長尖椒，不過味道依然很好。....

尖椒兔是在重慶很常見的一道菜，我印象中的尖椒兔，除了美人椒外，還要用到青花椒和綠色小米椒的，可惜我家人不太能吃辣所以小米辣我換成了長尖椒，不過味道依然很好。只要好吃，美食當然可以隨心所欲。

用料

兔子肉適量

尖椒兔的做法

1、兔肉洗凈切丁，切小一點

2、切好丁的兔肉加入料酒、鹽、淀粉、白胡椒粉和老抽拌勻去腥入味

4、青花椒和茴香適量，（花椒可以多一些）

5、大蒜，老姜切成片，大蔥切成段

6、熱鍋下寬油

7、8成熱時滑入兔肉，大火炸2分鐘，改中火再炸5分鐘

8、多炒一會兒，把兔肉中的水分炒出來，乘出瀝干，兔肉才干香。

9、鍋中留底油，入蔥姜蒜煸香

10、入青花椒稍炸至出香味

11、在下豆瓣醬，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一會兒

12、在下入美人椒和長尖椒

13、下兔肉，翻炒幾分鐘

14、調入適量鹽和雞精，起鍋裝盤。

原文：http://www.shaocai.tv/caixi/3179.html

小貼士

1；兔肉不用焯水，而是先用大火炸，再換中火炸，兔肉就嫩得很了～

2；不能吃辣的就不用放小米辣了，它辣得很