導讀想吃泡菜了，所以就動手做。認真對待那一壇泡菜，它會回饋你美味正宗四川泡菜做法的用料豇豆一小把洋蔥半個紅皮蘿卜4個仔姜4塊芹菜(只要桿，不要葉子)2根紅辣椒4....

想吃泡菜了，所以就動手做。認真對待那一壇泡菜，它會回饋你美味

正宗四川泡菜做法的用料

豇豆 一小把

洋蔥 半個

紅皮蘿卜 4個

仔姜 4塊

芹菜(只要桿，不要葉子) 2根

紅辣椒 4個

小米辣 8個

八角 1個

香葉 1片

桂皮 1塊

蒜(最好是生蒜，沒有用干蒜也可以) 4瓣

花椒(生的或者干的都可以) 10粒

糖 陶瓷勺一勺

白酒 1勺(湯勺)

鹽 一包的三分之一

白開水 一鍋

正宗四川泡菜做法的做法

步驟1

首先將所有要洗的菜都洗干凈，然后放在通風處晾干表面的水分

步驟2

芹菜切小段，洋蔥切開。建議開始做泡菜的時候，不要泡黃瓜，因為壇水還沒有做好，黃瓜泡太久不好吃，可以等20天后，加入生黃瓜泡，第二天就可以吃了，那樣黃瓜吃著爽脆。泡菜壇子最好買陶瓷的，買的時候注意檢查漏水不。我不是很喜歡玻璃透明的，總感覺沒有陶瓷的泡來香，還有陶瓷的對于保存壇水會更好。容器洗干凈后晾干里面。

步驟3

這個空檔就可以燒一鍋開水，然后放涼，不能直接用冷水，會導致失敗的。泡菜本來就是發酵過程，要保證所使用的菜容器筷子等沒有生水，不沾油。

步驟4

所有準備工作做完后，將所有東西放進壇子里面(先后順序不影響)，然后倒入涼開水，最后加鹽，白糖，白酒即可。鹽多少也是根據壇子大小和菜的多少而定，拿筷子沾著壇水嘗嘗，有咸味的情況下，再加一些都沒關系的。

步驟5

最后一步也比較關鍵，封好壇子。剪一塊比壇口稍微大點的圓形○食用塑料，蓋上，然后用皮筋或者繩子綁一下。最后蓋上蓋子，在邊緣凹處加生水封壇即可。

步驟6

兩三天后可以打開看一下，味道可能聞著大料味道比較足，沒關系，20天后就沒有了！觀察下有沒有起白色的，有的話加點白酒。然后可以嘗一下芹菜有沒有鹽，不夠就可以加一些鹽。然后按照步驟五封壇。那個塑料可以一直用。隔段時間換即可。大約20天后再享用吧，超好吃，正宗四川家庭泡菜味道！