導(dǎo)讀如果時(shí)間是一匹俊美的白馬，那在不經(jīng)意間，它已經(jīng)跑完了2018年的所有賽道。時(shí)光如同白駒過隙般，將要帶著我們進(jìn)入新的一年，心情也會(huì)莫名緊張又興奮，緊張今年的收....

如果時(shí)間是一匹俊美的白馬，那在不經(jīng)意間，它已經(jīng)跑完了2018年的所有賽道。時(shí)光如同白駒過隙般，將要帶著我們進(jìn)入新的一年，心情也會(huì)莫名緊張又興奮，緊張今年的收獲，興奮來年的降臨。每年到了這個(gè)時(shí)候，一些冬天才有的美食就會(huì)陸續(xù)走上人們的餐桌，正如我今天要說的臘肉，就是特別有“年味”的一道食材。

臘肉是每年人們?cè)诙欤名}腌制后，進(jìn)行風(fēng)干或熏干而制成肉制品，具有特殊的香味，早在我國上古時(shí)期的書籍《周易》中就有所記載，是一種古老的食材。臘肉滋味鮮香，具有開胃驅(qū)寒、消食的作用，所能搭配的食材也是特別豐富，常用辣椒、竹筍、蒜苗等共同烹飪，味道鮮香可口。我今天要推薦的這道搭配食材是豆角，豆角經(jīng)過處理后，能完美融入臘肉的醇厚香味，讓整道菜色香味濃的基礎(chǔ)上帶著淡淡的清香，解膩解饞，吃起來別有風(fēng)味，和臘肉是天生一對(duì)的絕配食材。

豆角類的食材種類很多，但所含營養(yǎng)物質(zhì)都相差無幾，價(jià)格也都不貴，昨天去超市也就3塊錢一斤，豆角具有健脾胃、補(bǔ)腎、改善睡眠、治療嘔吐、豆角中的植物纖維能緩解小孩食積、氣脹等消化問題，冬天大魚大肉等高脂高熱食物吃的比較多，加之本身臘肉就有消食的作用，消化不好的人，尤其是孩子多吃豆角和臘肉的搭配對(duì)幫助消化是很好的。分享給大家，一起來試試吧。

豆角炒臘肉

主料：豆角一把、臘肉一塊

輔料：蔥白一根、蒜5瓣、干辣椒三根

調(diào)料：郫縣豆瓣醬一勺、五香粉半調(diào)羹、鹽適量、糖1調(diào)羹。

第一步準(zhǔn)備食材，因?yàn)槎菇峭馄ぞo實(shí)，不易入味，所以切法很重要，清洗過豆角以后，需要斜刀將豆角切成片狀，最大程度的讓豆角里面漏出來方便入味；臘肉我用的是半熟的臘肉，切成片等下處理。蔥切絲，蒜切末，干辣椒切段備用。

第二步焯水，豆角有一些豆腥味，我們要對(duì)它進(jìn)行一次焯水，水煮沸后，加入一勺鹽，豆角倒入，再次煮沸后，即可撈出控水備用。

第四步臘肉也切片后，用剛才焯水豆角的水，將臘肉倒入煮1分鐘撈出備用。我這里是半熟的臘肉，如果是生臘肉，建議煮熟后（切片后煮5分鐘）再進(jìn)行下一步烹飪。郫縣豆瓣醬和五香粉順便準(zhǔn)備好。

第五步鍋內(nèi)加適量的食用油，開中火，蔥和蒜末、干辣椒爆香鍋底后，加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

第六步將臘肉倒入鍋中，中火翻炒2分鐘，至臘肉的肥肉部分略微卷曲，倒入半調(diào)羹五香粉調(diào)味。

第七步加入焯過水的豆角，開大火翻炒30秒左右，加入適量的鹽、1調(diào)羹糖調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。一盤香氣撲鼻，幫助消化的豆角炒臘肉就做好了。

市井說：豆角的種類實(shí)在太多，名字也不統(tǒng)一，其實(shí)這個(gè)豆角我在超市買的時(shí)候標(biāo)注的是龍豆，可這和我夏天買的龍豆完全不是一個(gè)樣子，所以我干脆直呼它豆角得了，總歸也不會(huì)錯(cuò)。如果不喜歡五香粉的味道，可以換成生抽，但色澤上可能會(huì)差一點(diǎn)。豆角可以幫助消化，不過一定要注意做熟了，否則可能會(huì)因?yàn)樗乃募径乖碥罩卸尽?strong>吃好玩好，明天見。

圖文原創(chuàng)，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，和你一起分享這個(gè)世界。