導讀咸鴨蛋以前是作為咸菜吃的，生活條件不好，就吃個饅頭，配著這個咸鴨蛋就算是一頓飯了。咸鴨蛋顧名思義，它是咸的，但只是蛋白會比較咸，蛋黃是不太咸的，而且特別好吃....

咸鴨蛋以前是作為咸菜吃的，生活條件不好，就吃個饅頭，配著這個咸鴨蛋就算是一頓飯了。咸鴨蛋顧名思義，它是咸的，但只是蛋白會比較咸，蛋黃是不太咸的，而且特別好吃，就是“富得流油” 的那種。

咸鴨蛋中所含有的營養還是很豐富的，具有很好的滋陰、清肺、豐肌、澤膚等功效，非常適合在夏季食用。

漸漸地咸鴨蛋竟也成了我們的追捧，但我們喜歡的一直是“富得流油”的咸蛋黃啊。后來就有人單獨把蛋黃弄出來，只能做成咸蛋黃，但那樣好像不怎么好吃，還是從蛋白里摳出來的好吃。

不用泥巴的咸鴨蛋腌制方式：

選鴨蛋：鴨蛋要選擇光滑圓潤的，蛋殼呈青色的，這樣的鴨蛋不容易破碎，保質期也比較長。

首先，鴨蛋要清洗干凈，可以用刷子刷一刷，但不要太用力，不要刷破了。然后曬干外面的水分，記得翻翻面，好徹底干透。然后放入壇子中，或一個大的容器中。

然后煮腌制的鹽水:姜片8克、八角3顆、花椒5顆、香葉2片、鹽巴400克。（約15個鴨蛋）

冷水把料放入鍋中，煮開后放入鹽，然后攪拌直到鹽融化。然后把水過濾出來。

然后向壇子里放入一瓶白酒（二鍋頭就行），倒入鹽水，封口。等二十天左右就可以拿出來煮著吃了。

我是非常喜歡吃咸鴨蛋的，以至于后來出了那個什么蛋黃雪糕，我一直不敢嘗試，因為我怕影響了咸鴨蛋在我心中的地位。直到一次無意間吃到了蛋黃酥，簡直太香了，關鍵是它是甜品，它從一個“咸品”變成了甜品，這讓我覺得太不可思議了。

蛋黃酥是由小麥、黃油、蛋黃等做成的傳統中式糕點。下面為大家推薦的這款蛋黃酥簡直太好吃了，很多傳統的蛋黃酥，蛋黃會比較硬，然后會很甜。

但這一款真的太好吃了，而且它不止有蛋黃，足足有四層。剛入口是軟軟的酥皮，和Q滑的雪媚娘。再往下咬會感覺到香甜的紅豆沙，然后就是紗紗的咸蛋黃！！從原料的篩選，到面皮、酥皮的準備再到搟皮、包餡到烘焙每一只都需要十幾道工序，才能誕生讓人念念不忘的味道。

每個都是獨立的小包裝，平時出門帶出門也特別的方便。細膩的質感，獨特的味道，外甜內咸，酥軟可口，多種美味交織在一起。下午餓了，就可以直接吃一個，不用一直餓到下班。也可以當做早餐吃，配上一杯牛奶，節省了做早餐的時間，還有營養。

選用的是海鴨蛋，海鴨蛋比起普通的就更咸香松軟，口感更好。外面的表皮加了雞蛋液，所以會更金黃酥脆些，還撒上了芝麻，更醇香一些，口感香酥。含有豐富淀粉，蛋白質，維生素A等，適合食欲不振、營養不良兒童青少年食用。

要注意的是蛋黃酥是保質期比較短的食品，保質期只有20天，這么美味的東西，到了一定要快吃哦。但如果是減肥期間，就不要貪嘴多吃哦。