畢業(yè)季又將再次來(lái)臨，對(duì)于高考生們來(lái)說(shuō)是一種解放也是一種不舍吧。憶起剛進(jìn)高中時(shí)，跑去食堂吃西北拉面，那牛肉面的味道，讓人念念不忘。如今走得越來(lái)越快的我們，不如稍微停下來(lái)，在家中做一碗營(yíng)養(yǎng)又美味的牛肉面，享受一下時(shí)光吧。

食材需要準(zhǔn)備有這些：牛腱肉、牛骨、半只土雞、姜塊、香菜、蒜苗;香料：草果、小茴香、肉桂、山奈、花椒、白胡椒、香葉。

第一步：準(zhǔn)備牛腱肉、牛骨，將其浸泡在水中4小時(shí)。

第二步：4小時(shí)后，將清水倒入鍋中，并將之前洗凈的土雞、牛腱肉、牛肉放入鍋中。待沸騰時(shí)，用勺子將表面浮沫撇去，隨后將準(zhǔn)備好的姜塊用刀拍一下，放入鍋中，加鹽。

第三步：將草果、小茴香、肉桂、山奈、花椒、白胡椒和香葉放在香料包中，放入鍋中。熬制牛肉湯需要用小火熬2-3小時(shí)左右。

第四步：在等候牛肉湯的同時(shí)，制作面團(tuán)。在碗中或者其他器具中加入面粉，在另一個(gè)碗中加入鹽、溫水，隨后加入面粉中，用筷子攪成絮狀。隨后進(jìn)行和面團(tuán)，這個(gè)過(guò)程中要時(shí)不時(shí)加點(diǎn)水。將面團(tuán)做成圓形后，在兩面刷油，再放入一個(gè)較大的盆中，蓋上保鮮膜，進(jìn)行醒面，這個(gè)過(guò)程需要1-2小時(shí)。

第五步：牛肉湯熬制好后，加入鹽和味精。將牛肉放涼，而醒好的面團(tuán)，用刀切條，進(jìn)行拉條子，做成面條。這過(guò)程可以邊拉邊煮，水沸騰后可以繼續(xù)加水。煮好的面條放入碗中，再將牛肉切塊。

第六步：將牛肉湯倒入盛好面條的碗中，再將焯水后的蘿卜、切好的牛肉放入，加入香菜和蒜苗，根據(jù)個(gè)人口味加入辣椒和醋，這樣就完成了牛肉面。

如果嫌做面條太過(guò)繁雜，也可以去超市買(mǎi)做好的面條哦。