導(dǎo)讀在我們老家，過(guò)年都有炸年貨的習(xí)俗，每到臘月二十七這一天，家家戶戶都在忙活著炸年貨，大街上飄的都是濃濃的油香味。這個(gè)習(xí)俗，一直延續(xù)到現(xiàn)在。其中干炸帶魚是必不可....

在我們老家，過(guò)年都有炸年貨的習(xí)俗，每到臘月二十七這一天，家家戶戶都在忙活著炸年貨，大街上飄的都是濃濃的油香味。這個(gè)習(xí)俗，一直延續(xù)到現(xiàn)在。其中干炸帶魚是必不可少的一道菜，年夜飯桌上一定有的。炸好的帶魚兩面金黃，外酥里嫩，咸香適中，非常美味。

今天鏟子就把我們老家干炸帶魚的方法給大家說(shuō)一下。

準(zhǔn)備食材：帶魚，淀粉，大蔥，姜，鹽，料酒，花椒

做法步驟：

1.帶魚去內(nèi)臟，去頭去尾，清洗干凈，注意把魚肚里面貼肉的黑色膜去除干凈，否則魚會(huì)有異味。切成5厘米左右的小段備用。

2.帶魚內(nèi)加入料酒，鹽，大蔥，姜片，花椒腌制30分鐘。

3.用淀粉勾芡，把帶魚均勻的裹上淀粉。

4.鍋燒熱，加入適量油，燒熱至6成熱，加入帶魚改小火煎。

5.帶魚煎至金黃色用筷子翻過(guò)來(lái)，另一面也煎成金黃色即可出鍋。

小提示：選擇帶魚的時(shí)候一定要挑選新鮮的，什么樣的帶魚比較新鮮呢，首先看一下魚的表面皮是否完整，如果掉了很多皮就說(shuō)明不新鮮了，然后用手按一下，新鮮的魚會(huì)有彈力，如果按下去魚肉起不來(lái)就說(shuō)明快壞掉了。

我是鏟子，每天教你做家常菜品。