導讀遵義市位于貴州省北部，在1935年，中國共產黨在遵義召開了著名的“遵義會議”，成為了黨生死攸關的轉折點，被稱為“轉折之城，會議之都"。因此來遵義市旅游的游客....

遵義市位于貴州省北部，在1935年，中國共產黨在遵義召開了著名的“遵義會議”，成為了黨生死攸關的轉折點，被稱為“轉折之城，會議之都"。因此來遵義市旅游的游客很多，那么旅游時必不可少的是什么？當然是美食的陪伴，接下來看看遵義的美食吧

豆花面：豆花面是遵義的一大特色，是遵義人的一種獨創，創制于本世紀初，已有近百年的歷史。據說豆花面起源于清代光緒年間，開初是素面，是一行善人專為來湘山寺燒香拜佛的人開的，因而取利微薄。后經過改進，加上了肉梢，到民國年間，已經發展成為正宗的遵義豆花面。豆花面是在面條上蓋著一團雪白的豆花，將面條浸在豆漿中。這種豆花沒有石膏或者鹵水的苦澀味，比一般的豆腐更為嫩滑。食用豆花面時要用一小碟拌好的佐料，用筷子將面條和豆花挑進小碟內，邊蘸佐料邊吃。口感辣香味濃、風味特殊，還未入口就已經食欲大增了。（一定要趁熱吃）如今的遵義市的豆花面館遍及大街小巷，生意紅火。

味道咸鮮適口、柔嫩鮮軟、爽滑無比

黃粑：原名黃糕粑，是遵義的特產，非常有名的小吃，以南白鎮最為出名。黃粑的原料是上好的大米、糯米和黃豆。將米磨成粉，糯米蒸熟，黃豆磨漿，摻合拌勻，待漿干后搓揉成團，打成長條形塊狀，外包斑竹筍殼蒸制而成。它的木香、筍葉的清香加上糯米香和黃豆香混合起來奇香無比。黃粑源于三國時期，已有一千多年的歷史，制作黃粑需要蒸上24小時以上，吃的時候還要切成片，然后蒸、炸、或者烤。蒸好的黃粑一粒粒的糯米粘在一起像珍珠似的玲瓏透明，糕色深黃，吃進口中糯而不沾，香甜糯軟、甜美可口，回味無窮。如果炸或烤著吃的話外面看著是焦的里面卻還是糯的，香味濃烈。黃粑的黃潤與香甜,完全就賴這漫長蒸煮。這也是黃粑的最大特點——本色本味,本色本味是食的境界,也是做人的境界。

糯而不沾，香甜糯軟、甜美可口

筒筒筍：筒筒筍（黑竹筍）是赤水三寶中的一寶，是由新鮮慶竹筍做的。竹筍是選用背陽、濕地生長箐竹筍“陰山筍”，采摘加工收集熏烤、涼、曬儲存，再過多道漂洗工序之后切段入鍋。需要用大火煮一個多小時。通常和臘肉搭配，二者會相互吸收味道；筒筒筍肉質肥厚，具有臘肉的獨特香味。鮮美無比。一般制作時都調成麻辣味，筒筍脆爽、麻辣味濃。（再悄悄告訴你們，這是道可以減肥的菜）

含有植物蛋白，纖維素、維生素和氨基酸

羊肉粉：遵義蝦子羊肉粉是一道美味可口的漢族小吃。羊肉粉至今為止已有300多年的歷史了，它曾獲得第二屆"中華名小吃"稱號。羊肉粉中最講究的是湯，熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉。這樣的湯煮出來的羊肉粉清香味鮮，滾燙辣香，湯清不濁，熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。遵義市的大街小巷賣羊肉粉的很多。只要吃過遵義羊肉粉的人大多都贊不絕口。當地人就特別愛吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。（適合冬天吃）

令人垂涎欲滴

赤水陳記豬兒粑：豬兒粑是黔北一帶的傳統名小吃，舊時是稻田新進糯米的時候吃。剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，蒸熟出籠后形狀像潔白滾圓的小豬，故得此名。豬兒粑面皮軟糯香滑,不粘牙,餡料更是鮮、香而聞名。豬兒粑分無餡、咸餡、甜餡三種。咸餡以鮮豬肉、冬筍、香蔥、味精、精鹽等為原料，甜餡以白糖、化邊油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等為原料。（喜歡甜還是咸？任你選）

既可愛又好吃

雞蛋糕：起源于清代同治年間，已有百年多歷史。它是以上等鮮雞蛋、白糖、香油、上等面粉為主要原料，用民間的傳統工藝精心烘烤而成。特點是外表外像棕紅而里面是金黃色的、小巧玲瓏、形狀似扁鼓，酥軟有彈性（指壓起窩，指放復平），半月不減其新鮮顏色。營養豐富，品質優異，味道鮮美，皮酥里嫩。香氣撲鼻，看著就有想吃的沖動。（一斤在35—40個之間）

味道綿甜香潤、酥軟可口、不腥不膩

烏江豆腐魚：是遵義烏江的一道地方風味菜，制作方法和當下流行的水煮魚很相似。將各種調料配好放入鍋里制成湯，放入新鮮的魚塊和豆腐文火慢煮，魚肉鮮美清香，豆腐雪白滑嫩，久煮不老，食之無渣，入口即化。另有當地特色泡菜、時令青蔬等作為配菜。有一首稱贊烏江魚的詩是這樣寫的：鰱魚豆腐紅油光，蔥綠蒜白姜絲黃。肥嫩辣燙鮮香滿，爭食美味忘舉觴。（想像一下這種場景，我都止不住的想流口水）

肉質滑嫩，辣香味純

如果你有機會到遵義來的話你一定要去品嘗一下這些美食,到時候你會發現這次的到來是不虛此行的