導讀現代快報訊（記者阿里亞文/攝）現在最火爆的電視劇是什么？當然是《贅婿》。現在最火爆的美食是什么？當然是皮蛋。劇中郭麒麟飾演的寧毅靠賣皮蛋暴富，皮蛋頻繁出鏡，....

現代快報訊（記者 阿里亞 文/攝）現在最火爆的電視劇是什么？當然是《贅婿》。現在最火爆的美食是什么？當然是皮蛋。劇中郭麒麟飾演的寧毅靠賣皮蛋暴富，皮蛋頻繁出鏡，做法也花樣百出。網友紛紛評論：“自從開始看《贅婿》，一到飯點滿腦子都是皮蛋。”不過營養學家表示，皮蛋味雖美，但不宜多吃。

皮蛋成追劇標配，網友：真的有點上頭

△電視劇《贅婿》帶火了皮蛋 截圖

最近熱映的電視劇《贅婿》帶火了“中華黑暗料理”——皮蛋。郭麒麟在劇里飾演的寧毅，入贅到宋軼飾演的蘇檀兒家中。他憑借皮蛋開飯莊賺了個盆滿缽滿，順帶盤活了妻子的布莊。

有網友數，寧毅在劇中幾乎開發出了皮蛋的100種吃飯。涼拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、皮蛋全席……只有你想不到，沒有皮蛋做不到。

△網友評論 截圖

看完劇的網友紛紛表示：“這個劇別的都不錯，就是太費皮蛋，甚至懷疑自己看的是舌尖上的中國。”“本以為是個相聲情景劇，沒想到被劇里變著法出現的花式皮蛋搞餓了。”“看完《贅婿》真的滿腦子都是皮蛋。”

△郭麒麟在微博曬飯后甜點 截圖

而劇外，郭麒麟也不忘為皮蛋“帶貨”。他在微博曬飯后甜點，一盤皮蛋再次實力出鏡，引發不少網友集體曬皮蛋。

皮蛋有黃有黑，營養價值和雞蛋一樣

皮蛋也叫松花蛋、變蛋等，屬于中國傳統風味蛋制品。一般采用雞蛋或者鴨蛋制作，裹上含有堿和鹽的泥，或者直接浸入加了堿和鹽的水中。堿會通過蛋殼上肉眼看不見的小孔滲到蛋清和蛋黃里，形成獨特的風味。

皮蛋不止有黑黢黢的，也可能是黃彤彤的。“黃色的皮蛋一般是用雞蛋做的，制作時間較短，用的料也相對較少；而黑色的皮蛋則是用鴨蛋制作出來的，制作時間長，用的料也多。”江蘇省營養學會營養師顏曉東介紹，皮蛋的顏色主要取決于雞蛋的品種和制作工藝。據悉，目前我國的皮蛋大多以鴨蛋為原料，但也有用雞蛋、鵪鶉蛋做的。雖然顏色各異、大小不同，但都同樣的美味。

那么，皮蛋和雞蛋、鴨蛋相比哪個營養價值更高呢？顏曉東表示，它們營養價值相當。“日常食用的話還是建議以新鮮的雞蛋和鴨蛋為主，避免常吃皮蛋、咸蛋等。皮蛋作為傳統的風味食品，偶爾嘗嘗即可。”

鈉含量高，專家：高血壓人群需慎吃

雖然深受大家喜愛，但皮蛋卻也飽受爭議，總有人說吃皮蛋會鉛中毒、皮蛋里的有害物質很多、吃皮蛋風險很大。還有人說，蛋殼上的黑點越多，皮蛋的含鉛量就越高。這是真的嗎？

“傳統皮蛋的腌制需要用到氧化鉛，如果經常吃會造成鉛在體內的蓄積，進而導致鉛中毒。不過自2015年起，新皮蛋國家標準正式實施，規定在皮蛋生產過程中一律采用無鉛工藝，皮蛋的鉛含量必須控制在0.5毫克/千克以下。”顏曉東告訴現代快報記者，現在正規渠道下購買的皮蛋都是安全可靠的，市民可以放心吃。

此外，蛋殼上的黑斑多，也不一定是含鉛高。蛋殼上的黑斑其實是加工助劑發生化學反應后的沉積物，它受制作溫度、腌制時長等多方面因素影響。蛋殼上的黑斑多，并不意味著其含鉛量超標。

20多歲的郭麒麟深受痛風折磨，他在微博里曬皮蛋，讓不少網友疑惑：到底痛風患者適不適合吃皮蛋？對此，顏曉東回答說，皮蛋是低嘌呤食物，痛風患者可以少量食用。“此外，皮蛋中有較高的鈉含量，不宜高血壓人群食用。”