導讀雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6....

雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等

雞蛋在我們生活中是經常吃到的一種食物，也是廚房里必備的一種食材，雞蛋的做發有很多種，既可以做成水煮蛋，也可以做成油炸荷包蛋，當然更多的做法便是搭配一些食材炒著吃了，現在人們的生活水平是越來越好了，雞蛋在我們生活中也是經常吃到的，每天早晨很多人都喜歡吃上一個雞蛋來補充人體所需要的一些營養物質。雞蛋營養豐盛，價格也比較實惠。因此雞蛋是非常受歡迎的。

雞蛋醬是一種熟制調味醬，也稱雞蛋炸醬。主料為雞蛋，東北大醬（最傳統的做法當然是用東北大醬，也可用黑龍醬，香其醬等常見類似醬料代替）

雞蛋醬的做法：

食材：雞蛋，甜面醬，黃豆醬，白糖，料酒，蔥，蒜，大料，胡椒粉。

制作方法：

1、蔥、蒜切碎粒，把甜面醬和黃豆醬混合在一起攪拌均勻

2、加入糖和水調勻備用，雞蛋打入碗中，加白胡椒粉

3、充分攪打均勻（最好打出泡沫）后加入一勺水攪勻

4、鍋內加油燒熱倒入蛋液炒成大塊盛出備用

5、鍋內再加油（比平時炒菜的油要多一些）小火放入大料瓣炸成紫色撈出不用

6、倒入調和好的醬汁慢慢煮開

7、下入蔥、蒜碎烹入料酒煮至變色

8、轉中小火咕嘟5分鐘（可適量加一點開水），醬色變得油亮了，加入炒好的雞蛋碎，攪勻即可出鍋

溫馨提示：

1、雞蛋在炒制的時候，不同于以往需要滑嫩，盡量讓雞蛋老一些。

2、本身醬就有咸度，如果口味淡可以省去加鹽的步驟。

3、如果沒有黃豆醬，用普通大醬代替也可以，我是喜歡黃豆醬的，吃到嘴里格外滿足。

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