炸麻葉不放雞蛋，放雞蛋會影響麻葉酥脆的口感。炸麻葉兒是陜西、河南、湖北、安徽、重慶，以及中國北方部分地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃，過年的保留節(jié)目，是春節(jié)的小零食。麻葉是面食經(jīng)油炸制成，口味分咸、甜兩種，在和面時加鹽或糖。