導讀大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友....

大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

今天來道一鍋出，菜飯一體，一個香濃入味，軟中帶點嚼勁，一個粗糧細作，松軟好消化，大冷天做上一鍋，一家人圍坐在一起品嘗，營養美滋滋。

【玫瑰花食材明細】

蕎麥面粉、全麥面粉、酵母、溫水。

【做法】

碗中加全麥面粉、蕎麥粉，比例是5:1，準備適量的酵母放進溫水里化開。

先把兩種面粉拌均勻，再少量多次的邊倒酵母水、邊攪拌面粉，直到面粉呈絮狀，上手揉成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。

面發酵好后取出面團，反復揉面排氣，再揉成光滑的面團。

分成大小均勻的面劑子，面劑子的總數是5或者6的整倍數。

把每一個面劑子都搟成差不多大小的圓面片。

取6個面劑子錯開疊放在一起，用筷子在中間壓出印記。

從一邊卷向另一邊。

卷好后，在筷子壓的地方，也就是在中間位置切上一刀。

把生胚立起來，使切口朝下，玫瑰生胚就做好了，用同樣的方法把其他生胚都做好，蓋上保鮮膜，二次發酵約20分鐘。

二次發酵的時間我們開始燉雞。

【食材明細】

雞、香菇、土豆、青紅椒、蔥、姜、蒜、八角、山楂干。

調味料：油、鹽、老抽。

【做法】

把雞清洗干凈后用剪骨刀剪成小塊。

準備青紅椒切成大塊，干香菇泡好后切小塊，土豆去皮切小塊。

準備蔥、姜、蒜、八角、山楂干洗切好備用。

雞肉冷水下鍋，煮開后撇去浮沫并撈出控水。

熱鍋涼油，因雞本身含有油脂，少許油即可，倒入蔥姜蒜八角炒出香味，倒入雞肉翻炒幾下，再倒入適量老抽翻炒至雞肉上色均勻。

加適量開水，水量要漫過雞塊 ，加入山楂干、香菇，大火煮開后轉中小火繼續煮。

煮至離雞肉軟爛還有約15分鐘，且湯汁還剩差不多一半時倒入土豆塊，加適量鹽，翻拌均勻，把二發好的玫瑰生胚放在雞肉上。

蓋上蓋，繼續煮約15分鐘關火。

關火后燜5分鐘再打開鍋蓋，可防止回縮、塌陷。

把玫瑰夾出來，加點青紅椒配色，再撒點蔥花翻拌均勻即可出鍋。

蓬松暄軟，發酵好消化。

玫瑰底部吸收了雞肉的鮮味，還有香菇的濃郁香味，比蒸鍋蒸出來的還要好吃。

看似料多的大雜燴，但無論是從色澤還是營養上一點都不沖突，有骨香肉爛的雞肉，有鮮香綿軟的土豆，有干香味濃的香菇，有清脆爽口的青紅椒，紅黃綠黑，多種食材，多種滋味，多種營養。

【小貼士】

1.關于玫瑰饅頭的面粉選擇：可以用普通中筋面粉做，色澤白潔更分明、更好看，且更加膨大松軟，但飽腹感差些；還可以用中筋面粉加南瓜泥、或者紫薯泥、葉菜汁做成黃玫瑰、紫玫瑰、綠玫瑰。純天然食材增色，好看更營養。

2.做這道玫瑰時面團不能太軟，否則做出來的玫瑰花太軟，不夠立體，影響顏值，個人覺得用6張面片比用5張面片做出來的玫瑰花更緊實、更好看。

3.玫瑰生胚放進鍋里蓋上鍋蓋后（鍋蓋要蓋嚴實），直到關火、燜完成，這期間不可以打開鍋蓋，否則會影響玫瑰的蓬松度。

4.何時放玫瑰生胚一定要把握好，不要在剛開始燉雞就放生胚或者等到雞都軟爛了再放生胚，避免因放太早或者放太晚，導致玫瑰變形、不熟、不夠蓬松。煮至雞肉還有約15分鐘軟爛，鍋里的湯汁還剩一半且湯汁差不多和雞塊齊平，使生胚底部剛好接觸雞塊和湯汁，這樣做出來的玫瑰成品更加蓬松且不變形。

【白灼菜心】

水開后，倒入菜心，加點油煮至菜心斷生撈出控水。

澆上生抽淡鹽水即可，每日綠蔬不可少，選擇深色綠蔬含有的鈣等微量元素更豐富。

【豆漿】

黃豆清洗干凈后用涼水泡一夜，紅棗去核，切成小塊。

把兩樣食材全部放進豆漿機里，連同泡黃豆的水，再加適量水，選擇豆漿功能鍵即可，用紅棗代替糖，多份香、多些營養素。

【混合堅果、果干】

【綠葡萄】

小時候最怕吃綠葡萄，因為那時候的綠葡萄沒熟、較硬還很酸，現在的綠葡萄和紫葡萄一樣，香甜又多汁。

習慣用早餐做為一天的正餐，多花點心思，解饞又補益。

我是愛生活，愛做美食的Allie,喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

#我的早餐日記# #2021生機大會# #美食#