導讀材料龍利魚柳500克，柚子醬油15毫升，生粉20克，蛋清1個，咖喱1塊，色拉油10毫升，姜10塊，蔥1段，洋蔥30克做法1.準備食材。2.來自美食杰霸王超市....

材料

龍利魚柳500克，柚子醬油15毫升，生粉20克，蛋清1個，咖喱1塊，色拉油10毫升，姜10塊，蔥1段，洋蔥30克

做法

1.準備食材。

2.來自美食杰霸王超市的龍利魚柳，新鮮送達，提前室溫解凍，清洗干凈，魚肉很新鮮。

4.切好的魚片和適量姜末蔥末加入破壁機。

5.用醬料程序攪拌成泥，中間記得要停頓一會，避免機器過熱。

6.攪拌好的魚泥，是很碎的。

7.攪拌好的魚泥加入生粉，適量胡椒粉和少許鹽，以及一個蛋清，筷子朝一個方向攪拌均勻。

8.再分次加入150克清水，攪拌成細膩的魚泥，會比較黏。

9.鍋里加冷水，用虎口和一個勺子輔助開始擠魚丸，擠出來之后，用勺子刮下來，放入冷水鍋里晃動一下，魚丸就脫落了。

10.全部擠好之后，開大火，水開后轉中小火，煮熟魚丸。

11.煮好的魚丸，放入冷水里浸泡一會，會更緊致。

12.撈出來瀝干水分，待用，可以煮湯，可以燒菜，可以吃火鍋，一次吃不完冰箱冷凍即可。

13接下來開始做咖喱魚丸。平底鍋放色拉油，下入洋蔥末和蔥末爆出香味。

14.下入魚丸煎一下。

15.加入一些柚子醬油調味。加水煮開。

16加入一塊咖喱煮開。

17.煮至湯汁粘稠即可。好吃的咖喱魚丸就做好了。

1、魚丸想Q彈，就要多攪拌上勁。也可以適當調整生粉的量，生粉越多越Q彈，但太多就會影響魚丸的口感了，畢竟自己做不添加別的呢。

2、破壁機我反復試過了，用醬料的程序最合適，攪拌后期可能會攪不動，可以停下來再開啟，或者直接加水進去攪拌。用的還是超級媽咪的破壁機，最近一段時間使用下來，感覺很好用。

3、煮魚丸一定不要大火，不然就煮開花了。煮至8分熟即可，畢竟還要再加工。