導(dǎo)讀小編生活在南方，剛?cè)攵臅r候還是比較熱的，不過在北方的小伙伴們都開始腌臘味了，而我們這邊如夏天一般悶熱，如今剛步入三九了，這里也有了冬天的味道，天氣一天比一....

小編生活在南方，剛?cè)攵臅r候還是比較熱的，不過在北方的小伙伴們都開始腌臘味了，而我們這邊如夏天一般悶熱，如今剛步入三九了，這里也有了冬天的味道，天氣一天比一天冷，最近平均氣溫都在16度左右，最低也有8度左右，家人愛吃臘肉，臘魚類的食物，正好天氣不錯，這幾天沒有大風大雨，陽光明媚，非常適合腌制臘肉，也快過年了，如果去買臘肉太貴了，一斤都要80元左右，自己在家做好吃不貴又美味，今天給大家分享，腌臘肉時，教你這樣做，比買的還入味，臘味十足超下飯，一起來看看吧～

1、腌臘肉的時候，鹽別直接涂抹在肉上面，建議在熱鍋里炒至微黃，這樣的方法是腌制臘肉臘味十足好吃的關(guān)鍵，炒過得要能更好的滲透五花肉里。

2、如果你準備腌制7斤左右的臘肉，一般一斤左右的鹽就夠了，炒至微黃加入八角，桂皮，花椒粒等增香又去腥的配料，多翻炒至聞到香味后放涼備用。

3、小編今天買了7斤五花肉，平均勻一斤左右一條，把五花肉裝入盆中不要洗，洗了不耐儲存，直接倒入高度白酒均勻涂抹在五花肉上面。

4、再把放涼后的腌制配料倒入五花肉里面，再用雙手均勻涂抹每一條五花肉上面，腌制20分鐘左右更入咸香味。

5、20分鐘后再加入白糖提鮮增香，半碗老抽，一碗生抽，用雙手翻拌至每一條五花肉都能吸收的湯料汁。然后蓋上保鮮膜密封好，腌制兩天左右。不過腌制期間要每5小時左右翻一次面，這樣才能腌透入味。

6、兩天后從盆中取出擺在大盤中，如果家里有條件的可以掛起來，放在家里的陽光充足的院子里暴曬，三天就可以吃了。而我家住高層，陽臺比較小，但陽光還是比較足的。

7、如果你家也是和我家一樣住高層，建議最好放在大盤中晾曬，高層如果掛起來曬臘肉會影響低樓層鄰居家的衛(wèi)生，因為陽臺大多都用來曬衣服的，所以不小心把臘肉上的油漬滴到人家的衣服上面就不好了，影響鄰里和諧。臘肉如果在大盤中晾曬需要每3小時左右翻一次面，一般三天后，只需要曬一天翻一次面就可以了。

這張圖片是晾曬三天的狀態(tài)，整整7斤的五花肉，曬得脫點水分了，看起來有點臘肉的味道了，不過還不能吃，只要陽光充足，一般只需要再繼續(xù)晾曬10天左右就可以炒著吃了或者蒸臘肉都很好吃，一般我家都是搭配蒜苗炒臘肉或者辣椒炒臘肉，好吃下飯。

大麗姐溫馨話

晾曬臘肉一般10天是不夠的，只是晾曬10天后的臘肉可以吃了，要想臘肉保存比較久，還需要平時把臘肉掛在家里的透風處儲存起來，臘肉不適宜放在潮濕的環(huán)境下，不然會發(fā)霉，影響口感更不宜儲存久。