導讀喜歡夏天，不光是可以穿漂亮的裙子，還可以吃到很多應季水果和各種蔬菜，那營養和味道可是和大棚蔬菜無法比擬的。紫皮茄子，營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物、脂肪和....

喜歡夏天，不光是可以穿漂亮的裙子，還可以吃到很多應季水果和各種蔬菜，那營養和味道可是和大棚蔬菜無法比擬的。

紫皮茄子，營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物、脂肪和豐富的各種維生素。還有多種微量元素，可謂是營養十分豐富，可以為人體補充多種營養成分。中醫認為，茄子味甘、性涼，具有清熱解毒、活血以及利尿消腫的作用，是非常適合夏天食用的應季蔬菜。我家愛吃茄子，很多人認為炒茄子必須肉多或者油多才好吃。老媽懂得養生之道，知道人體要少攝入油和鹽，所以憑經驗炒出的素炒茄子，油少，炒出的茄子油亮放光的，味道鮮美好吃，而且很下飯哦！

、所需食材：茄子 青椒 蔥姜 花椒 大蒜 油 鹽 雞精

詳細做法：第一步，首先處理食材，茄子切成比筷子稍微細一點的粗條；青椒切成辣椒圈；蔥姜蒜分別切好備用。

第二步，起鍋燒油，油熱放入青椒，蔥姜蒜和花椒，小火炒出香味。

第三步，放入茄子條翻炒。

第四步，炒至茄子發蔫變色，放鹽調味。

第五步，繼續炒至茄子熟透，放點雞精，翻炒均勻即可出鍋。

明兒總結：1因為是素炒，所以調料要稍微齊全一些，像蔥姜蒜和花椒是必須的。

2炒這道菜的全過程，不要擱水，就靠茄子本身的水分來滋潤整道菜，味道才更好吃。

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