導讀鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚一般價格不菲，通常在高檔宴席上才會出現。那它為什么這么貴？鮑魚一般風干保存，干鮑魚....

鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚一般價格不菲，通常在高檔宴席上才會出現。

那它為什么這么貴？

鮑魚一般風干保存，干鮑魚是將新鮮鮑魚經風干后而制作成的干燥鮑魚，是海鮮里相當名貴的食材，其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。

一般大家普遍都會覺得生鮑新鮮，其實不然，鮑魚不比蔬菜，越鮮越好，高檔海鮮吃的是營養價值跟口感，一般干鮑都是好品種的鮑魚（營養價值最高）。海鮮講究的是一個“鮮”字。但是在高檔的海鮮品如鮑魚、魚翅、海參、魚肚中，又以干品為最好，價格也比鮮品高出很多。鮑魚本身并不好吃，很澀口，但釀作的過程中通過特殊的工藝把澀味去掉，讓鮮味出來，再加上原料本身的損耗率，價格自然就貴了。

干鮑魚先在冷水中浸泡24-48小時，使其回軟，用小刷子刷凈沙粒.

記住，要把裙邊還有內臟、雜質全部清洗干凈。這個過程需要2天時間。

這次咱們選擇的是日本鮑魚，因為體格巨大，被稱為鮑魚皇帝。

2、準備輔料（雞塊、排骨、五花肉）

3、雞塊、排骨過熱水后再炒熟

4、五花肉用油煎至金黃顏色（光著五花肉就讓人流口水）

5、鮑魚、雞塊、排骨、五花肉全部放入瓦罐中

6、真個燉煮過程需要2天時間，而且中間不需要翻動，讓鮑魚充分地收汁。

7、鮑魚出鍋至關重要，出鍋早了沒有入味，出鍋遲了則難以咀嚼，完全失去了鮑魚的口感。

8、用一根竹簽能夠完全插進去就算是徹底熟透了，可以出鍋了。出鍋后的鮑魚是這個樣子，是不是很誘人呢？？？

大家有興趣可以看我發的另一篇文章：

雞塊、排骨、五花肉做輔料，文火慢燉48小時才能激發出鮑魚的鮮美