導(dǎo)讀甜蘆粟即糖高粱，也叫蘆粟、蘆穄、蘆黍、甜到稍、甜秫秸、甜稈、甜高粱和高粱甘蔗等。它是高粱的一個(gè)變種，雖然糖高粱每畝也能結(jié)出150～500kg的糧食，但相對(duì)于....

甜蘆粟即糖高粱，也叫蘆粟、蘆穄、蘆黍、甜到稍、甜秫秸、甜稈、甜高粱和高粱甘蔗 等。

它是高粱的一個(gè)變種，雖然糖高粱每畝也能結(jié)出150～500kg的糧食，但相對(duì)于普通粒用高粱，它的精華在稈，每畝產(chǎn)5～10噸的含高糖分的莖稈。

看上去，是不是有點(diǎn)像蘆葦？

甜高粱源于非洲，魏晉時(shí)期經(jīng)印度傳至國內(nèi)，作為青貯飼用及制糖作物被長期栽種，有“北方甘蔗”之稱。北起黑龍江，南至云貴川等省；西自新疆，東至江蘇、上海等，都有種植。特別是長江下游地區(qū)，尤為普遍。

因其生長期短，冀中等農(nóng)村常將其作為受災(zāi)后臨時(shí)補(bǔ)種作物。

各地叫法不同。當(dāng)然，有從小就吃過但沒下過田的上海人，甚至不知道它就是高粱的一種，以為只有自家一帶才有呢。也難怪有的山東人、西北漢中人，吃了多少年的甜桿子，也不知道蘆穄為何物！

甜蘆粟作零食，可以和甘蔗一樣當(dāng)水果直接嚼汁吃，汁多味甜，糖度5～17%，個(gè)別品種達(dá)20%以上。至今美國仍然保持著世界最大的蘆粟糖漿生產(chǎn)國的地位。某些國家，如巴西還有蘆粟酒生產(chǎn)。除了能生產(chǎn)糖漿和飼料外，含糖的莖稈還可提供生產(chǎn)生物乙醇的原料。

有很多從小在城市生活的人不認(rèn)識(shí)它，說“這不是甘蔗嗎？”

的確它和甘蔗都是禾本科，而且還都是黍亞科的。再往下走，它們就分家了。

大家都知道，甘蔗是根部比頭部甜，營養(yǎng)是往下走的。甜蘆粟正好是反過來，頭部比根部甜，是因?yàn)樘J粟的營養(yǎng)為了供給籽粒往上走。所以它有個(gè)別名叫“甜到稍”。

甜蘆粟莖稈多為青色或黃色的外皮，比甘蔗、高粱的桿都細(xì)。穗頭也有紅有黑不同品種。還有一種少見的紫皮蘆粟吃起來更疏松、甜潤。

甜蘆粟營養(yǎng)價(jià)值很高，至少不比甘蔗低。食用甜蘆粟可以清熱解毒，夏天清熱解肺。據(jù)說小孩在夏季日食3節(jié)甜蘆粟，就能不生或少生“熱癤”。

現(xiàn)在，大部分農(nóng)村很少種植了，年輕人很多沒見過，年紀(jì)大的也逐漸對(duì)這兒時(shí)的“天然綠色食品”成為遙遠(yuǎn)的回憶了。

去年夏天有位南通籍的小朋友從家鄉(xiāng)帶給我一些品嘗，讓俺重新獲得了久違了幾十年的味覺享受，可惜牙不行啦。不過，借助榨汁機(jī)還是可以繼續(xù)享受的。

欣慰啊！現(xiàn)在有的地區(qū)開始重視甜蘆粟的開發(fā)了，選育出優(yōu)良品種，并培育了新的雜交品種。如，北京地區(qū)的雅津甜高粱，上海地區(qū)的鋼蘆蘆穄等。

蘆粟分早晚兩個(gè)品種，早的在7、8月間可以食用，晚的在9、10月間正當(dāng)時(shí)令。早熟品種較多，個(gè)別品種能延長到霜降以后。

在農(nóng)村常說“吃蘆穄，不算偷，只要留下黑穗頭。”說明甜蘆粟成熟了才甜。挑選甜蘆粟要選成熟透了的，越老越甜。

要盡量選這樣的：

• 穗顏色變深的，
• 節(jié)鼓鼓的，
• 節(jié)間長出小蘆粟的，
• 皮外那層殼顏色顯得枯黃的。

如果甜蘆粟中長出紅心了，與甘蔗紅心表示有毒不同，那是糖心蘆粟，更甜更好吃。

甜蘆粟放冰箱冷藏2小時(shí)后再吃，口感更佳。

甜蘆粟不能長久保鮮，即使放冰箱里，時(shí)間也不宜太久。因此各地菜場、超市里很少有蘆穄銷售。

上海的崇明島目前是國內(nèi)主要甜蘆粟產(chǎn)地。明代正德年間纂修的《崇明縣志》上就有蘆粟種植記載，是崇明的特產(chǎn)之一。

自2010年，每年8月下旬到10月底上海在崇明東平國家森林公園舉辦蘆穄節(jié)。上海嘉定也是另一主要蘆粟的種植地。

作為崇明特產(chǎn)，已開發(fā)出不少甜蘆粟新品種。崇明甜蘆粟莖青節(jié)長，汁多味甜，肉質(zhì)松脆，食用方便。其中江口鎮(zhèn)的甜蘆粟，到梢十三節(jié)，松甜可口，聞名遐邇。新的品種“甘蔗蘆穄”既有甘蔗枝干粗壯的長處，又有蘆粟甜美松脆之特點(diǎn)，堪稱島上一絕。

江蘇省甜高粱集中生產(chǎn)是在南通一帶沿海地區(qū)，利用鹽堿地種植。

為何華東地區(qū)只有蘇北啟東、海門、以及崇明、嘉定等上海周邊地區(qū)才盛產(chǎn)甜蘆粟？

原來，雖說蘆粟不嬌氣，生長條件要求不高。但是，生長在土壤PH值偏酸性的環(huán)境中，莖稈才會(huì)甜；生長是偏堿性土壤中，則莖稈是帶咸味的。從這些產(chǎn)區(qū)往西，土壤逐漸堿性增強(qiáng)，就不適宜種植了。

目前產(chǎn)地已經(jīng)開始了甜蘆粟的深加工。江蘇農(nóng)業(yè)科研人員也在研究利用甜高粱米代替稻米釀造黃酒。蘆粟的穗頭脫粒以后還可以扎笤帚。

莖皮還可做編織、粘貼畫等工藝品。

吃這個(gè)也要會(huì)吃啊。不過，再熟練的吃貨也難免有失手的時(shí)候。