導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：炸帶魚(yú)時(shí)，別裹面糊了，大廚：學(xué)會(huì)1個(gè)妙招，帶魚(yú)無(wú)腥味還不粘鍋煎炸是烹飪帶魚(yú)常用的一種工序，經(jīng)過(guò)煎炸的帶魚(yú)皮香酥內(nèi)軟滑，口感好的沒(méi)話說(shuō)，而我們都知道，魚(yú)....導(dǎo)語(yǔ)：炸帶魚(yú)時(shí)，別裹面糊了，大廚：學(xué)會(huì)1個(gè)妙招，帶魚(yú)無(wú)腥味還不粘鍋

煎炸是烹飪帶魚(yú)常用的一種工序，經(jīng)過(guò)煎炸的帶魚(yú)皮香酥內(nèi)軟滑，口感好的沒(méi)話說(shuō)，而我們都知道，魚(yú)皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不輸魚(yú)肉，所以煎炸帶魚(yú)的時(shí)候便需要注意盡量減少魚(yú)皮的破壞，而對(duì)于這一點(diǎn)，有人會(huì)直接下鍋炸，有人會(huì)掛面糊，而其實(shí)對(duì)煎炸帶魚(yú)有經(jīng)驗(yàn)的大廚表示，這兩種方法都不用，也能保證帶魚(yú)的皮不破不粘鍋，學(xué)會(huì)正確做法，帶魚(yú)好吃還營(yíng)養(yǎng)，而且家人想吃的時(shí)候再也不用去飯店了，下面我們便一起來(lái)學(xué)習(xí)處理帶魚(yú)的方法，以及帶魚(yú)的一個(gè)好吃做法。

剁椒帶魚(yú)的做法：

備用食材：帶魚(yú)2條，白酒適量，花椒粒適量，泡椒適量，米醋適量，生抽適量，蔥姜蒜適量；

制作過(guò)程：第一步，首先將帶魚(yú)掏洗干凈，注意帶魚(yú)腹內(nèi)的黑膜一定要處理干凈，否則會(huì)很腥，而且記得一定不要刮帶魚(yú)表面的銀色物質(zhì)，處理干凈的帶魚(yú)切成長(zhǎng)段適中的段；

第二步，切好的帶魚(yú)段放入一個(gè)容器中，加上花椒、鹽和適量的白酒，用手抓拌均勻，并且按摩片刻后，靜置腌制20分鐘，然后用清水沖洗干凈，控干其中的水分；

第三步，炒鍋置于火上，燒熱后用生姜擦一遍鍋底，加上適量的食用油，將腌制好的帶魚(yú)逐個(gè)放入在鍋中，開(kāi)始煎炸，可以輕輕晃動(dòng)鍋體，使得帶魚(yú)可以受熱均勻；

第四步，待一面煎黃后翻面繼續(xù)煎，直到將帶魚(yú)的兩面都煎至金黃的狀態(tài)盛出，重取一鍋添上油，燒熱后放入豆瓣醬，炒出紅油，放入泡椒、泡姜、蔥蒜末和花椒粒爆炒出香味；

第五步，加上水，小火煮3分鐘，放入炸好的帶魚(yú)，加上一勺料酒、醋、鹽和白糖，再加上2勺生抽，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)至小火加上蓋子，燉10分鐘，重取一鍋，放入剁椒醬和蔥花炒香后，澆在做好的帶魚(yú)上即可。

烹飪小技巧：1、魚(yú)皮富含蛋白質(zhì)以及其他多種營(yíng)養(yǎng)元素，所以烹飪魚(yú)肉的時(shí)候不要去掉魚(yú)皮，尤其是對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，適當(dāng)吃魚(yú)皮，對(duì)于美容也有好的幫助，在眾多可食用魚(yú)類中，要以帶魚(yú)最為常出現(xiàn)在老百姓餐桌，帶魚(yú)的口感好價(jià)值高而且價(jià)格相對(duì)也比較實(shí)惠，更加符合大眾的消費(fèi)水平，而且?guī)~(yú)還可以經(jīng)受得住多種烹飪，無(wú)疑于成為一種深受大眾喜歡的魚(yú)肉。

2、小編有話說(shuō)，炸帶魚(yú)的時(shí)候有技巧，有人先掛糊有人直接炸，而大廚表示都不對(duì)，學(xué)會(huì)1個(gè)妙招，用生姜在燒熱的鍋底擦一遍，鍋底便會(huì)形成一層保護(hù)膜，使得帶魚(yú)的皮可以與鍋底產(chǎn)生隔離，這樣煎的帶魚(yú)便不會(huì)粘鍋，從而不易破皮；另外需要提醒大家，帶魚(yú)下鍋煎之前，腌制的這一步一定要做好，用花椒和白酒來(lái)腌制帶魚(yú)，可以很好去除其中的腥味，使得魚(yú)肉更加好吃。小編自從學(xué)會(huì)煎帶魚(yú)的方法，在家做的帶魚(yú)家人都很喜歡。

如果你對(duì)于煎帶魚(yú)的做法，還有其他更好的建議或者是意見(jiàn)，歡迎在下方留言，與大家一同分享！