湖北必吃的經典美食之武漢篇江城夜話記憶中的武漢美食

發布時間：2024-10-28閱讀(12)

導讀原創劉曉蔚九十年代的武漢，在高樓林立的背后，在老街的胡同里弄，埋伏著一些性格鮮明的小飯館，犀利快意的江湖味道，舒適隨意的市井氣息，總讓你的味蕾和魂魄同時升騰....

原創劉曉蔚

九十年代的武漢，在高樓林立的背后，在老街的胡同里弄，埋伏著一些性格鮮明的小飯館，犀利快意的江湖味道，舒適隨意的市井氣息，總讓你的味蕾和魂魄同時升騰起油然而然的幸福感。

眼鏡燒烤

25年前的漢口趙家條夜市，天還沒黑就熱鬧起來，幾家烤肉串的小攤主，邊吆喝邊忙乎，把自家十幾張小桌小凳依次擺開，再把燒烤架上的炭火燃得通紅通紅。隨著裊裊炊煙，孜然味辣椒味伴著人們的嘈雜聲一并升騰起來。

幾家燒烤，“眼鏡燒烤”是最好吃的一家。小伙子20多歲，腦袋靈光手腳麻利，在燒的通紅的炭架上，隨著他兩只手麻利的轉動，一串串羊肉任由刷子刷來抹去，醬油的褐，辣椒的紅，食用油的亮，最后還撒上孜然的黃，蔥末的綠，誘的人涎水欲滴，一口咬去肉質鮮嫩滿口生香，最叫絕的是他家的臭干子，無論怎么烤，內質不失原本的白嫩松軟，佐料竟還完全入味至最里層。他的燒烤品種總是多于別家，烤蘑菇、韭菜、土豆和蓮藕，都是他家率先烤起的。漸漸地，集市周邊自行車成排，還多了豪華小汽車。很多人慕名而來，專為品嘗他的手藝。大款們居然帶著茅臺五糧液跑他家來吃羊肉串。

“眼鏡”是個大學生，據說他大學畢業在鄉鎮企業當過廠長，因為企業虧損受到懲處。一無所有的他便選了這個行當從頭開始，初來時他一臉書生氣，穿件白T恤衫，家家生意忙的不亦樂乎之時，惟有他生意清淡，也許是為了掩飾窘態，他拿著一本書坐在通紅的炭火架前閱讀，和周圍人聲鼎沸的氣氛形成了鮮明的對照。

好在這種情況很快有了轉機。也就是半個月，再去時他的地盤已經有不少人落座。女兒也想試試，這一試當真是刮目相看，我們再沒去過別家。武昌一位朋友帶我們品嘗了青山的“小月燒烤”和鋼都的“串串香”之后，我篤定的把他一家帶去了“眼鏡燒烤”。從那天起，我的朋友也易幟于“眼鏡燒烤”旗下。那時候過江是要交過橋費的，一個來回20元。再去“眼鏡燒烤”，小伙子經常向我報告：“你的朋友昨晚又來了。”“你的朋友昨晚12點多帶了七八個人，連吃帶打包，把我的東西給吃空了。”

偽阿二靚湯

最早招牌的“阿二靚湯”，是漢口車站路商場對面的一個街邊店，店面不大，擺四張方桌，長條板凳，閣樓很矮，也有兩張小桌。據說晚上是要翻臺的。

靚湯店自然以湯為主，有龜湯、甲魚湯，還有肚湯、雞湯、排骨藕湯和鰧湯。這里的湯無論哪一款，清一色的原汁原味，濃郁近似牛奶的粘稠。如果是炎熱天氣，把滾燙的湯稍稍閑置，面上會凝一層薄皮，我們稱之“膠原蛋白”。喝得最多的是鰧湯，一則價格便宜二則?肉爛而不柴，三則可以添湯，一直喝到肚子裝不下為止。

小店菜品不超過八個，其中有兩個是我們每次必點的，一個是紅燒小鱖魚，一盤鱖魚約四、五條，品相一般可吃起來非常入味，吃完一面再翻吃另一面，無論你怎么不會吃魚，最后的盤子里總是躺著貌似X光片子下剔的干干凈凈的幾條鱖魚骨。還有一個是涼拌香菜花生米，水靈靈的香菜和香蔥切寸長，紅辣椒切圈，老黃姜切絲，加醬油醋和白糖腌制，再撒一把炒好的花生米，吃起來脆韌適中，味道也爽口。我們一般是中午下班乘車過去，五、六個人坐在閣樓，放開肚皮喝到快上班的點兒才戀戀不舍地離開。

店家說他的湯是廣東靚湯。他告訴我：“在廣東，阿二俗指富貴人家討的二房，因為在家受大房欺負，遭仆人白眼，只好默默把各種食材和滋補品溫火煲湯，湯一熬就是幾個時辰，借此消磨時光，也以此博取丈夫寵愛。”我說我不信，這樣好的湯天天滋補，怎么會把廣東人補的面黃肌瘦？

車站路拆遷時小店不見了。后來市面又有了“阿二靚湯”的連鎖招牌，分布在漢口和武昌一帶。不得不承認，后起的才是正宗的廣東阿二靚湯，每例湯都有中藥滋補品的異味，加上紅棗枸杞的修飾，淡了原湯滋味。當你走進湯館聞到靚湯味，同時也仿佛走進中藥店，聞到一股中藥味。

哪像咱車站路的偽阿二靚湯，任潮起潮落，不失本來面目。

方老二野鴨

20年前的“方老二野鴨”，分布在武昌一帶，常去的是洪山區民主路，“巴山夜雨”老茶館附近。

“方老二野鴨”，只要有座，隨來隨吃不用等候。鹵制好的野鴨黑中透紅，配上一鍋辣而咸的重味湯汁，如同一個莊稼漢，來不及拍打身上的土星兒就被推上了席面。一鍋黑糊糊分量很足的野鴨，或頂著幾根蒜苗，或頂著幾根香菜就端上來了。藍色火苗舔起鍋底，便有醬香和辛辣霸氣地升騰起來。四大火爐之一的武漢人，咬一口立馬脫骨又勁道有嚼頭的野鴨肉，火急火燎的燒灼感似乎被撫平了，野鴨厚道又香而不膩的口感，俘獲了武漢人的胃也舒展了武漢人的心。吃完野鴨，還可以下豆油皮黃豆芽之類，不管下什么，一如既往的悉數俘獲。

記憶中吃的最兇最有味道的一次，是在武昌街道口露天方老二野鴨。那次張曉菲副院長帶隊去江西南昌執行任務，一輛依維柯，拉著機關幾個主管和臨床護士長，一行12人浩浩蕩蕩。那次出行格外的天時地利，風調雨順，計劃來去一周的事情三天便圓滿完成。張副院長很英明很有擔當的決定，對這些終日繁忙的屬下進行一次再教育，順道游紅色根據地。

畢竟是任務之外的“順道”，大家有幾分“偷腥”的興奮，“順”的是披星戴月分秒必爭。回程最后一天五更上路，中午在路邊店吃飯，12個人要了12道菜，總是上來一盤片刻見底，久等不上下一盤。店主是個戴眼鏡的中年人，他陪著笑跑去后廚催菜，再回來時眼鏡扶扶正細看這群人，面目狐疑：“你們要了12個菜1個湯，菜上完了，南瓜湯這就上，你們對對菜單，看哪個菜漏了？”我們居然毫無知覺中吃光了12道菜仍然眼巴巴的等菜，詫異和尷尬中大家才想起，我們已經20個小時沒進餐了。

頂著星星月亮，又是饑腸轆轆、灰頭土臉地開進方老二野鴨店。幾張小木桌一字擺開，幾個火鍋立馬燒了起來，12個人圍坐一起大快朵頤，幾筷子下去就見底了。野鴨一份份地添，大家敞開肚皮吃，開懷又盡興，以至今日想起仍忍俊不禁、親切熟悉如昨天的事情。