導(dǎo)讀配料：咸皮蛋3個、松花皮蛋1個、花生油40克、精鹽1克、生抽兩勺、蠔油1勺、啤酒兩勺、大蒜籽半個、白糖5克、涼拌醋半勺、泡椒4個、青紅辣椒兩個制作步驟：1.....

配料：咸皮蛋 3個、松花皮蛋 1個、花生油 40克、精鹽 1克、生抽 兩勺、蠔油 1勺、啤酒 兩勺、大蒜籽 半個、白糖 5克、涼拌醋 半勺、泡椒 4個、青紅辣椒 兩個

制作步驟：

1.把皮蛋放入鍋中煮3分鐘，去殼切成小塊，碼入盤中。

2.把辣椒和大蒜籽全部處理干凈切粒。

3.碗里放入鹽、生抽、蠔油、白糖、涼拌醋、啤酒，攪拌均勻，調(diào)成料汁。

4.起油鍋，放入大蒜籽和辣椒爆香。

5.倒入料汁燒開。

6.起鍋均勻的淋在皮蛋上，稍加整理，即可上桌。

皮蛋拌黃瓜

黃瓜 / 松花蛋 / 紅辣椒

1.將材料洗凈，將黃瓜拍松后切成小塊，皮蛋切成丁，紅辣椒切成丁

2.將鹽、糖、味精、醬油、香油、紅油、醋放在一起調(diào)制成調(diào)料

3.將黃瓜塊、皮蛋丁、紅辣椒丁裝盤，加入調(diào)料拌勻后即可

涼拌皮蛋豆腐

皮蛋2個 / 嫰豆腐一盒 / 大蒜3瓣

生抽 / 老抽 / 醋 / 糖 / 麻油 / 料酒

1.嫰豆腐用涼開水洗凈，用豆腐刀切出花邊。

2.皮蛋切成小塊，大蒜剝皮切碎

3.在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面

4.在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入細(xì)砂糖，攪拌至糖融化，做成調(diào)味汁

5.將調(diào)味汁淋到皮蛋豆腐上，吃時拌勻

第一步如圖所示，準(zhǔn)備食材，蔥、姜、蒜、紅椒，洋蔥切細(xì)備用

第二步取一小碗調(diào)料汁，加入醬油，加醋，加糖，加香油， 蔥末、姜末、蒜末、紅椒末，洋蔥末， 所有香料加入料汁里腌一會兒，至入味

第三步皮蛋一切四排好， 舀入醬汁，一道開胃清爽又方便的涼拌皮蛋就做好啦

涼拌皮蛋豆腐

主料:

皮蛋2個、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒適量

做法：

1、嫰豆腐用涼開水洗凈。

2、用豆腐刀切出花邊。

3、皮蛋剝殼。

4、皮蛋切成小塊。

5、大蒜剝皮。

6、將大蒜切碎。

7、在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面。

8、在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入細(xì)砂糖，攪拌至糖融化，做成調(diào)味汁。

9、將調(diào)味汁淋到皮蛋豆腐上，吃時拌勻。