導讀記住這幾個小竅門，做出來姜爆鴨不要太好吃。在家做鴨肉時不要再燉了，可以這樣做，鴨肉被姜汁浸潤，使得鴨肉里含有濃濃的姜汁味道，這樣做出的鴨肉肥而不膩，一口咬下....

記住這幾個小竅門，做出來姜爆鴨不要太好吃。

在家做鴨肉時不要再燉了，可以這樣做，鴨肉被姜汁浸潤，使得鴨肉里含有濃濃的姜汁味道，這樣做出的鴨肉肥而不膩，一口咬下去真的令人口味生津、回味無窮。

姜爆鴨做的時候需要小竅門的，這樣做出的鴨肉才好吃。

姜爆鴨需要準備的食材：

鴨肉

需要準備的配料：

啤酒、姜、蒜、花椒、泡椒、豆瓣醬、食用鹽、食用油、小米辣、青椒

做法步驟：

1、鴨肉洗干凈，冷水下鍋，慢慢煮出鴨肉中的臟東西，期間的臟沫用勺子撇出去，鴨肉變色后撈出，用清水洗干凈后瀝干水分；

2、鍋中倒入食用油，多倒一些，這樣煸炒味道更好；

3、（竅門一：最好用不粘鍋，這樣爆炒的鴨肉不粘）油熱后，倒入鴨肉，用鏟子不停地翻動，因為是直接下鍋生爆，所以慢慢令鴨肉上色，顏色煸的淺，倒入適量老抽上色，不要倒太多，稍微上色就好；

4、（竅門二：鴨肉多爆會兒，狠一些）鴨肉多炒一會，這樣做出的鴨肉味道會更好；

5、等爆鴨肉的油變得清亮了，鴨肉也焦黃了，有鴨骨有明顯的突出了，這個時候加入花椒、蒜瓣，炒出香味來，再加入小泡椒，1勺豆瓣醬（竅門三：豆瓣醬要使用時間長的，質量好的，這樣做出的味更佳）；

6、把辣味炒出來后，加一罐啤酒，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘左右，再放入姜片（多一些，切一大塊最好）、小米辣，大火翻炒，生姜炒出汁來，加入食用鹽，姜不要炒太老，否則不脆，口感不好；

7、再加入青椒，等入味后，滴上幾滴麻油來提升一下香味，就可以起鍋裝盤了。

這道菜簡直不要太下飯了，準備好大米飯，醬香味十足，還含有濃濃的姜汁，小米辣的辣味到，鴨肉肥而不膩，口感不要太好了。

這道姜爆鴨簡直是太好吃了，準備好米飯，嘗試一下吧！

鴨肉中含有的營養非常豐富，其中蛋白質含量是很高的，脂肪、碳水化合物、脂肪酸等，對防治心腦血管疾病很有益處；吃鴨肉有清熱、健脾、養胃生津、滋五臟之陰、病后體虛等作用。

小貼士：鴨肉不能與兔肉同食；不與雞蛋同食，容易傷元氣；不與核桃、楊梅、木耳同食。鴨肉搭配山藥、酸菜、紅豆、沙參、當歸、白菜等一起搭配，功效特別好。