導讀蠔油雞胗雞胗就是雞的胃，肉質較脆，口感好吃，含有豐富的蛋白質、維生素A，具有助消化的功能，營養價值比較高。在我的印象中，雞胗最常見的就是燒烤必備，其實直接炒....

蠔油雞胗

雞胗就是雞的胃，肉質較脆，口感好吃，含有豐富的蛋白質、維生素A，具有助消化的功能，營養價值比較高。

在我的印象中，雞胗最常見的就是燒烤必備，其實直接炒也是非常好吃的，蠔油或者孜然爆炒都是非常美味的，做法簡單還比較快手，只要清洗的干凈，只需要簡單幾樣調料，幾分鐘就可以炒出一盤又嫩又脆的美味雞胗。

食材：

雞胗500克，味達美臻品蠔油2勺，六月鮮特級原汁醬油2勺，味達美臻品料酒1勺，海鹽少許，植物油1勺，姜絲少許，蔥花少許。

做法：

1.雞胗清洗干凈，撕去黃色的雞內金，刮去表面多余的油脂。

2.雞胗切厚片，再準備點姜絲。

3.起鍋熱油，下姜絲爆香。

4.然后下入備好的雞胗片。

5.淋上一勺料酒，快速翻炒幾下。

6.接著倒入2勺臻品蠔油，大火翻炒均勻。

7.再淋上2勺原汁醬油，提味又調個顏色。

8.最后撒上蔥花、少許海鹽，翻炒均勻后關火裝盤即可。

小貼士

1.去除雞胗腥味的竅門：洗雞胗的時候，要剝去外膜和雜質，先用鹽、生粉搓洗，再用清水沖洗干凈，這樣可以有效的去除雞胗的雜質和腥味。

2.爆炒的時候要注意不要炒太長時間，而且火要大，這樣才能保證雞胗脆脆的口感，而且在烹飪的時候也要加入料酒調味提香。