導(dǎo)讀“導(dǎo)語：這里是壹號美食公館，專注分享簡單的家常菜和兒童美味輔食，用美食拓寬生活中的幸福之味。”生菜是生活中非常常見的蔬菜。雖然在家常菜的范疇之中，關(guān)于生菜的....

“導(dǎo)語：這里是壹號美食公館，專注分享簡單的家常菜和兒童美味輔食，用美食拓寬生活中的幸福之味。”

生菜是生活中非常常見的蔬菜。

雖然在家常菜的范疇之中，

關(guān)于生菜的烹飪佳肴并不多，

但對于生菜的一些常見吃法來說，

確是簡單快手又非常下飯的存在。

就拿今天分享的這款蠔油生菜來說，

相信很多人對于飯店的蠔油生菜總是百吃不厭，

但自己在家一做就感覺味道上很難企及。

到底是哪個環(huán)節(jié)出錯了呢？

其實(shí)相對于筆者來說，

自己以前做蠔油生菜也是有著這樣的困惑，

但最近和一個廚師朋友聊的甚歡，

偶然之間聽到了一些關(guān)于食材的烹飪技巧，

也正是在這個契機(jī)，

那位朋友就說了一些關(guān)于蠔油生菜的簡單做法，

原來這么多年蠔油生菜的操作都做錯了，

用油快炒簡直就是在毀掉這款美食的脆嫩。

如果您對今天這款美食也有一定興趣的話，

不妨來看看他是如何烹飪的吧。

【美食名稱】：蠔油生菜。

【準(zhǔn)備原料】：生菜300g，蒜末35g，蠔油4勺，生抽一勺，5克白砂糖，1g的鹽和雞精，200ml的冰水一碗。

第一步：把準(zhǔn)備好的生菜一片一片的掰開洗凈，然后雙手撕成片狀備用。相對于這步來說，很多人在做蠔油生菜的時候都喜歡用刀切成塊或者整片入菜，如果操作方法與筆者今天分享的一樣的話那倒無可厚非，但如果方法迥異，其實(shí)手撕的生菜更容易展現(xiàn)脆嫩的口感，這和手撕包的操作原理的差不多的。

第二步：準(zhǔn)備一鍋剛燒開的300ml沸水，關(guān)火無需加熱，把撕成塊的生菜放入其中，讓其完全浸沒在沸水中20秒，迅速撈出放在冰水中控涼，完全放涼之后撈出控干裝盤。這步操作之中，熱水燙菜不要超過30秒，這樣會損害生菜的脆嫩；而冰水的作用可以讓蔬菜在冷熱之間迅速還原脆嫩口感，雖然生菜也可以生吃，但對于一款斷生的食材來說，它的烹飪方式更符合家常菜的口味。

第三步：鍋中加入適量的油，五成油溫倒入蒜末爆香，隨后把準(zhǔn)備好的蠔油，生抽，白砂糖，鹽，雞精倒入鍋中，加15ml的清水，熬制成略微粘稠的湯汁關(guān)火。

第四步：把湯汁澆淋在裝盤的生菜表層，稍微翻拌幾下就可以上桌品嘗了。

相對于今天這款美食來說，

你是不是感覺它的烹飪方法非常簡單呢？

如果您對今天這款美食也非常喜歡的話，

不妨自己在家動手嘗試一下吧。

那么今天的美食就分享到這里，若還有不明白的地方，也可以私聊筆者哦。本文由壹號美食公館個人原創(chuàng)，歡迎多多點(diǎn)贊、收藏、關(guān)注、評論哦，我們明天不見不散。