導(dǎo)讀清真八大碗是回族傳統(tǒng)的宴客菜品，指的是裝在八個大碗里的燉菜。講究料厚物重，味純湯清，用料廣泛，技法全面，有葷有素。牛羊肉，雞，鴨，魚都可入八大碗系列，多采用....

清真八大碗是回族傳統(tǒng)的宴客菜品，指的是裝在八個大碗里的燉菜。講究料厚物重，味純湯清，用料廣泛，技法全面，有葷有素。牛羊肉，雞，鴨，魚都可入八大碗系列，多采用燉，煮，燴，炸，燒，蒸等技法操作，大汁大芡，大碗盛放。清真八大碗選料精良，調(diào)料獨到，湯精肉爛，味美湯鮮，色鮮氣香，口味濃重。八大碗簡單敦厚，強調(diào)口感和質(zhì)感的結(jié)合，簡約而不失精到，豁朗而不失考究。八大碗可拆開單吃，也可按自己的口味組合成席，是逢年過節(jié)，慶典迎送，婚喪嫁娶及招親待友，商務(wù)宴請的首選。

白燉——白蘿卜燉牛肉。選用優(yōu)質(zhì)白蘿卜，去皮，切塊，焯水，再配以上好的牛肉切同等大小地塊，加入高湯，慢火燉煮，加入精心配制的調(diào)料，木耳，菠菜，蔥姜等配菜，燉至肉爛菜綿入味即可。

爆炒——粉條炒牛肉。選用優(yōu)質(zhì)的純土豆粉條配以牛肉條，加入特制的醬汁，大火爆炒，再加入少量高湯燉煮至肉爛，粉條晶瑩透亮，色澤醬黃，讓人垂涎欲滴。

紅燒牛肉——選用上好牛肉，切成塊，入油鍋炸至定型，然后加入高湯，調(diào)料，慢火燉煮至肉爛色紅，配以青紅椒，黃花，木耳，蛋皮等配菜，色澤鮮艷，味道鮮美，牛肉入口即化，是愛吃肉的人的最愛。

黃燜雞——選用優(yōu)質(zhì)土公雞肉，配以各類調(diào)料腌制，入油鍋炸至肉色金黃，再放入碗內(nèi)，蒸熟，最后加入特制的高湯，肉爛湯清，色香味俱全。

紅燒豆腐——選用優(yōu)質(zhì)白豆腐，切塊，過油炸至金黃，再配以牛肉片，入高湯，加入調(diào)料，燉至入味，加入辣椒油即可。豆腐鮮嫩爽滑，湯汁鮮美香辣。

八寶甜飯——選用優(yōu)質(zhì)糯米，泡醒，入鍋加入蜂蜜，冰糖等，煮至米爛，碗底鋪入水果，核桃，葡萄干等，舀入米糊，上籠蒸至熟透。口感甜爽嫩滑，黏度十足。

紅蘿卜丸子——紅蘿卜燉牛肉丸子。丸子選用優(yōu)質(zhì)牛肉剁成肉餡加入調(diào)料，淀粉等配料，搓成圓球，入油鍋炸至金黃，出鍋待用，再將優(yōu)質(zhì)紅蘿卜去皮切塊焯水后，入高湯，將紅蘿卜和丸子共同加調(diào)料慢火燉煮至熟透，加入配菜即可出鍋。丸子口感筋道，香味濃郁；紅蘿卜入口即化，湯鮮味美。