導讀配比非原創，忘了在哪看見的，照做了以后發現超級好吃，想做豆腐但是家里沒肉的時候很適合做這道菜，分享在這里～By一知靜靜用料木棉豆腐1塊小蔥1根生抽一勺白糖少....

配比非原創，忘了在哪看見的，照做了以后發現超級好吃，想做豆腐但是家里沒肉的時候很適合做這道菜，分享在這里～

By 一知靜靜

用料

• 木棉豆腐 1塊
• 小蔥 1根
• 生抽 一勺
• 白糖 少量
• 蠔油 2勺
• 白胡椒粉 少量克
• 大蒜 2瓣
• 小米椒 1個

做法步驟

1、豆腐切成三角形，全身沾滿打散的雞蛋液

2、熱鍋倒5mm厚的油量，小火煎豆腐，要點是一片片放，煎2分鐘后再翻面。

3、兩面都煎好撈起來

4、倒走大部分油，放入蒜末和小米椒爆香

5、重新放入豆腐，澆兩勺蠔油，一勺生抽，一點白糖，一點白胡椒粉，幾乎沒過豆腐的開水，搖晃均勻

6、沸騰以后蓋上鍋蓋，小火悶煮5分鐘后開蓋煮至水量減少一半以上，撒上蔥段出鍋。

7、具體收汁程度看自己，我喜歡直接收干，也可以根據喜好保留一些湯汁，拌飯很香！

小貼士

如果喜歡麻婆豆腐那種口感，最后一句可以加點淀粉水～ 豆腐盡量不要選嫩豆腐，比較考驗手，切成三角形也是為了防止翻動時弄碎豆腐。

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