導讀茶人煮茶一直都被視為一件看著特別愜意的事，壺里的沸水煮一味茶飲，幾位知己好友閑聊，話大千莫測，談人生無常。在人們通常的意識里，不會去區分沸水里煮的茶是什么種....

茶人煮茶一直都被視為一件看著特別愜意的事，壺里的沸水煮一味茶飲，幾位知己好友閑聊，話大千莫測，談人生無常。在人們通常的意識里，不會去區分沸水里煮的茶是什么種類，大家更關心的是茶的味道。但是對茶人而言，壺里煮的茶不但要分種類，而且不是所有的茶都可以煮著喝。煮茶的過程是一件特別享受得事，但是壺里的茶如果不宜煮著喝，每種茶的沸點不一樣，適宜的溫度也不一樣。有些老茶煮著喝，會把陳年的香氣釋放出來，綻放出時間的味道，口感特別宜人。但是有些茶如果煮著喝，很有可能因為水的溫度過高，而導致里面的營養物質的流失，也會讓茶本身的味道被溫度過高的水沖淡，讓茶本身失去了該有的價值意義，得不償失。

中國很多茶的種類都適宜泡，而不適宜煮，尤其是我們日常司空見慣的普洱。因為普洱茶的普遍性，而且因其味道濃香馥郁，很多茶館都會見到它的身影。而關于普洱茶到底是泡還是煮的問題，大家也不會做過多的思考，一般都是隨喜。事實上普洱茶泡著喝能釋放出30%茶葉內物質，煮茶能釋放70%茶葉物質。

　　對于大部分普洱茶而言，煮著喝是最不體面的喝法。

　　為什么要這樣說呢?

　　因為拿蓋碗或紫砂壺沖泡，你都沒能沖泡出其茶韻，其香氣。煮茶更容易毀掉一壺茶。

　為什么普洱茶不合適煮著喝?原因只有兩點：

　　一、普洱茶的浸出物比較豐富，普洱茶經過煎煮之后，茶湯的濃度會極高，茶葉內咖啡堿和氟化物會大量析出并溶于水中。喝濃茶是非常不利于我們的身體健康的。

　　二、用蓋碗或紫砂壺沖泡更能彰顯其風味。沖泡普洱茶，看似簡單，卻是一門學問，也是一門趣事。同一道茶，不同人沖泡，其味不同。沖泡一道茶，通過蓋碗或紫砂壺，我們可以泡出品茗者喜歡的濃淡，可煮茶就很難做到了　　

　全國茶葉標準化技術委員會秘書長、國家茶葉質量監督檢驗中心副研究員翁昆明確指出：“普洱茶還是沖泡好，最好不要煮著喝。“因為煮著喝，濃度很容易過高，會累及脾、胃;同時，也不容易控制香氣和滋味。

　　可，有人說煮著喝才更有味道，什么樣的普洱茶適合煮著喝呢?

　　足夠老的茶。