導(dǎo)讀每天上班有時(shí)會(huì)路過(guò)小區(qū)外的一家包子鋪，生意很火，店外排著長(zhǎng)隊(duì)，還有斷斷續(xù)續(xù)的外賣員大包小包的提著走出來(lái)……自己都心動(dòng)了好多次，一看長(zhǎng)隊(duì)再加上又趕時(shí)間還是忍忍....

每天上班有時(shí)會(huì)路過(guò)小區(qū)外的一家包子鋪，生意很火，店外排著長(zhǎng)隊(duì)，還有斷斷續(xù)續(xù)的外賣員大包小包的提著走出來(lái)……自己都心動(dòng)了好多次，一看長(zhǎng)隊(duì)再加上又趕時(shí)間還是忍忍吧……什么事都難不倒一顆吃貨的心，有段時(shí)間晨跑就圍著小區(qū)外的人行道跑，跑完趕緊去買包子，那時(shí)排隊(duì)的人就沒(méi)那么多了，拎回去到早餐點(diǎn)時(shí)，加熱下配個(gè)小粥就可以了。 其實(shí)自己買回來(lái)就想嘗嘗，到底有多好吃，看看自己能不能復(fù)刻一下，以后自己做就又省排隊(duì)了，還能一次吃個(gè)夠……自己最喜歡的還是他家的那幾款素包子，也復(fù)刻他家的好幾種餡的包子了，有海帶豆腐的（略帶點(diǎn)辣味），香菇油菜的，肉末粉條，香辣雪菜，還有今天的這個(gè)【胡蘿卜粉絲素包子】…… 人家包子種類多，捏的花邊不一樣是為了區(qū)分各種餡，自己捏，就是為了享受面團(tuán)在手中變樣的那份樂(lè)趣！越說(shuō)越多，不說(shuō)了，趕緊準(zhǔn)備食材去……

By King麻麻 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 干粉絲 80克
• 胡蘿卜 200克
• 干木耳 5克
• 花椒面 適量
• 鹽 適量
• 香油 大勺
• 植物油 適量
• 小蔥 2棵
• 姜末 適量
• 普通面粉 600克
• 溫水 310克
• 干酵母 4克

做法步驟

1、干酵母倒入溫水中（一定要溫，不要燙手，偏涼點(diǎn)也不要燙），靜置5分鐘左右（這樣是為了讓酵母更充分的融于水，加入面粉揉成面團(tuán)更有利于發(fā)酵）。

2、將酵母水緩緩倒入面粉中，用筷子不停地?cái)嚢璩尚鯛睿魩卓怂鰜?lái)，不要全倒完，面粉的吸水性不同，看最后軟硬程度再做酌情添加水。

3、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在溫暖處，春夏天1個(gè)半小時(shí)到2個(gè)小時(shí)左右就可以發(fā)酵好。

4、粉絲開(kāi)水泡發(fā)后撈出過(guò)涼水，瀝干水份切小段，胡蘿卜去皮刨細(xì)絲，木耳泡發(fā)切碎，小蔥切碎，姜切末。

5、加入花椒面，香油，鹽，植物油攪拌均勻入味即可。

6、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，撕開(kāi)里面的組織稱密密麻麻的蜂窩孔狀。

7、將面團(tuán)取出，揉出里面的氣體，揉成長(zhǎng)條狀，切盡量同等大小的圓段。

8、搟圓皮，中間厚周邊薄，裝上餡，如圖，是指頭捏進(jìn)去后，再對(duì)捏。

9、食指右捏個(gè)褶，大拇指左捏一個(gè)褶，依次快捏到頭時(shí)，用食指和拇指給它搓個(gè)小尾巴就完成了。

10、捏好留空隙擺好放置20分鐘左右進(jìn)行二次發(fā)酵（天冷的話時(shí)間再適當(dāng)延長(zhǎng)）。

11、冷水裝鍋上，將包子依次放好，中間留有空隙，水開(kāi)后放中火20分鐘左右即可（根據(jù)包子的大小和多少，時(shí)間再做調(diào)整）。

12、成品圖

13、成品圖

小貼士

1、我一次做的比較多，夠吃好幾頓的，要嫌多可以減半。 2、每個(gè)面粉的吸水性不同，添加水時(shí)要根據(jù)面團(tuán)軟硬的實(shí)際情況酌情增減。

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