導讀文字&攝影（手機照）｜流蘇食材：普通面粉，韭菜，雞蛋。佐料：花生油，香油，鹽，姜，花椒面，味精。制作方法：1、和面：一小碗面粉一分為二，上面少撒點鹽。然后，....

文字&攝影（手機照）｜流蘇

食材：普通面粉，韭菜，雞蛋。

佐料：花生油，香油，鹽，姜，花椒面，味精。

制作方法：

1、和面：一小碗面粉一分為二，上面少撒點鹽。然后，一半用開水和面，一半用涼水和面，最后將兩塊面絮混合攪成一個濃稠的面糊狀，表面抹點油，餳面20分鐘。

2、調餡：一把韭菜切碎，兩個雞蛋炒成雞蛋碎。加油，鹽，姜末，花椒面，香油，味精調制。想吃什么餡的，可自行搭配，聽從內心召喚。

3、制作生坯：面餳好后，分成適當的劑子，不用搟，面板抹點油防粘，直接用手按成薄皮，中間厚，邊緣薄，加入餡料，像包包子一樣子，在案板上慢慢收口，即成。

4、烙制：電餅鐺上少許抹一層油，將做好的生坯餅，放入電餅鐺內，用手輕輕按壓成圓形的薄餅，上面也刷上一層油，蓋蓋，烙制一分多鐘翻面，待餅面鼓起、將兩面烙成金黃色，出鍋。我用的是麩子面，所以比較黑，品相不是太好看，但有營養哦。

特點：皮薄如蟬翼，口感香軟勁道，一口下去滿口鮮，名副其實的菜餅。

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