超級好吃的10種休閑小餅干超級好吃的10種休閑小餅干

發(fā)布時間：2024-10-28閱讀(16)

導讀六叔美食字數(shù)：4417監(jiān)控時間：1小時前原網(wǎng)址，我來為大家科普一下關(guān)于超級好吃的10種休閑小餅干超級好吃的10種休閑小餅干?下面希望有你要的答案，我們一起來....

六叔美食字數(shù)：4417監(jiān)控時間： 1小時前原網(wǎng)址，我來為大家科普一下關(guān)于超級好吃的10種休閑小餅干超級好吃的10種休閑小餅干?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

六叔美食字數(shù)：4417監(jiān)控時間： 1小時前原網(wǎng)址

#美食品鑒官# #2019生機大會# #謝謝你喜歡我#

超級好吃的10種休閑小餅干，自己在家做的小零食，滿口留香吃不夠！自己做的吃著也放心，不用擔心買來的有各種添加劑，自己配料自己做，好料出好物，用心做美味。

原味曲奇

食材

低筋面粉100克、糖粉35克、雞蛋20克、黃油75克

做法

準備所需材料。（黃油提前溫室軟化）
將糖粉倒入軟化的黃油里。
然后將糖粉和黃油混合后打發(fā)。
分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至雞蛋液和黃油完全混合，才加入下一次。
篩入低筋面粉。
將低粉和黃油拌均勻。
裝入裱花袋。
烤盤鋪上油紙，再擠出花紋。
烤箱預熱180度，放中層上下火烤18分鐘，至表面金黃即可。
小貼士：
烤箱溫度根據(jù)自家的烤箱調(diào)整。

旺仔小饅頭

食材

馬鈴薯淀粉150克、全脂奶粉25克、低筋粉30克、糖粉30克、玉米油30克、雞蛋一個（大約60克）、泡打粉2克

做法

找一個盆，將雞蛋打散，然后倒入糖粉。
用打蛋器將糖粉攪拌均勻，然后加入玉米油，攪拌均勻。
將所有的粉類（低筋粉、泡打粉和馬鈴薯淀粉奶粉）放一起拌勻。
過篩到盛雞蛋液的盤里。
用手將面粉揉搓均勻，團成一個球。
然后就開始搓小球球吧，這一步會很費時間，要盡量搓的一樣大小。搓好以后，表面噴一層水。然后烤箱150度預熱好，然后中層上下火烤15分鐘左右，表面上色就可以了。
小貼士：
我用的玉米油。你也可以換成黃油，口感會更加酥脆。
馬鈴薯淀粉不可以換掉，正是因為它才會有酥脆的口感，玉米淀粉沒這個效果。
球球搓的越小越不容易開裂。大小參考外面賣的旺仔小饅頭個頭吧。我做了兩盤，第一盤個頭大，所以表面各種開裂，搓的小了就少開裂了。
如果你的烤箱溫度偏高，也會導致球球開裂。另外，進烤箱前，一定要表面噴一層水，也能防止開裂。

入口即化的瑪格麗特餅干

食材

低筋面粉100g、玉米淀粉100g、黃油100g、熟蛋黃2個、糖粉30g、鹽1g

做法

煮兩個雞蛋，取其蛋黃放在篩網(wǎng)上，用手指或勺子按壓，使蛋黃通過篩網(wǎng)，成為蛋黃細末。
黃油軟化以后，加入糖和鹽，用打蛋器打發(fā)，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨松狀即可。（我這個黃油化的有點過了，放冰箱冷藏了一會兒才打的。一般來講只要軟化到用手指可以捏變形的程度，打發(fā)起來會比較容易。）
倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻。
低筋面粉和玉米淀粉混合過篩倒入打發(fā)好的黃油里，用手揉成面團。
揉好的面團狀態(tài)應(yīng)該是略微偏干，不過分濕潤，也不會因為干燥而散開。但是我發(fā)現(xiàn)如果室溫比較低，在27度以下黃油容易冷卻，面團就有可能像上面這樣出現(xiàn)絮狀，很松散難以成團，不過這也不會影響效果。所以，如果你的面團是濕潤的，就倒進保鮮袋捏緊然后放進冰箱冷藏半小時；如果和我的一樣是散的，就直接開始下一步。
取一小塊面團，揉成小圓球。如果面是散的，就在手心握幾秒，用你手心的溫度融化黃油，自然就成團啦。
把小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅干會出現(xiàn)自然的裂紋。
依次做好所有小餅，放入預熱好的烤箱中層，170度，15-20分鐘，邊緣稍微焦黃就可以啦。
小貼士：
瑪格麗特餅干的特色在于使用了熟蛋黃。制作的時候，很多人反應(yīng)熟蛋黃不好過篩，其實在過篩的時候，用手指或勺子用力按壓蛋黃，將蛋黃擠壓通過篩網(wǎng)就可以了。
冷藏后的面團更為干硬，用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。
混合好的面容易出現(xiàn)絮狀，不易揉成面團，可以直接倒進保鮮袋里用手團在一起，當然也可以在里面多加一些黃油，但要注意用量，因為黃油太多烤出來以后容易太酥、太散。搓小團的時候用手的溫度可以軟化黃油使之不會散落，在烤盤按壓的時候注意力度。
如果你喜歡甜甜的趕腳可以適當增加糖量。當然，如果是做給老人、孩子、孕婦吃的話，30克足夠了。

蛋黃小餅干

食材

蛋黃(約40g)3個、全蛋(約50g)1個、低筋面粉90g、細砂糖45g

做法

低筋粉過篩備用，無油無水的碗，放入全部雞蛋。雞蛋總量90g。
用打蛋器混合蛋黃和全蛋，然后加入三分之一的糖，打到變粘稠再加入一半糖。
等到可以出花紋再加入最后的糖。
然后打到打蛋器提起來滴落的蛋液不會馬上消失，打蛋器上的蛋液不會很快滴落就可以了。
在打好的蛋液里加入過篩的低筋面粉，用從底部撈起的翻拌方式將蛋液和面粉混合好。翻拌過程速度要快，動作要輕。取裱花袋，套在一個開口大的容器上，將面糊倒入，然后在裱花袋口剪個圓口。
烤盤墊油紙，不沾烤盤也墊，將面糊擠在烤盤上，成大約2cm的圓。
烤盤放入預熱好的烤箱，實測溫度170度，15分鐘左右，出爐后晾涼就可以收起來了密封了。

蔓越莓曲奇

食材

無鹽黃油225G、低粉345G、糖粉120G、蛋液45G、蔓越莓干105G

做法

黃油室溫軟化后加糖粉攪打至顏色變淺體積變大，呈蓬松羽毛狀
加入蛋液攪打均勻，我用的小個雞蛋差不多一個正好，怕不容易攪勻的話最好分2-3次加入蛋液，每加一次都充分攪打均勻
加入蔓越莓干，蔓越莓干提前切碎的話分布會更均勻
篩入低粉，拌至沒有干粉就立即停手（拌的時候切拌加翻拌，不要向一個方向攪）
將拌好的面團整形成長方柱體，送入冰箱冷藏或者冷凍至硬，個人做切片餅干都是采用冷藏半天的方法，那樣絕不會太硬導致不能切，冷凍的話大約是半個小時，這個也要根據(jù)個人情況調(diào)整了。
切成目測厚約5MM的片狀，排入烤盤中送入預熱好175℃的烤箱中層烤20-25分鐘即可。

低糖低油阿拉棒

食材

低筋面粉130g、雞蛋1只、黃油5～10g、白砂糖20g

做法

低筋面粉130g稱重過篩。
稱黃油和糖。我一般直接用不銹鋼的杯子，導熱快。而且我是稱好黃油后直接丟糖，反正最后都要攪合在一起～另：理論上糖應(yīng)該是糖粉，其實綿白糖也不錯。
融化好黃油和糖的混合物之后，把那個雞蛋直接打進入，然后攪勻。
混合液倒入面粉，過程怎樣不用糾結(jié)，只要最后你能團成一個面團就可以了。
面團揉好后放30min，然后拿出來做個厚度5毫米左右的面餅，切條，寬度差不多8毫米左右，別糾結(jié)，差不多就好啦。外貌協(xié)會的同志們，可以讓長度一致！
阿拉棒的一大特征就是小麻花，說所以左右開工扭一扭。
烤箱，上下火180度預熱烤箱。餅干丟進去，排好。上下火150度烤10min，再180度烤5-8min。每家烤箱不一樣，后面第二次基本靠聞，香味出來，顏色轉(zhuǎn)深就差不多了！
烤好一定要放到?jīng)隽?，再封存起來哈！要不會軟趴趴的?/li>
喜歡特別硬的可以用蛋清制作阿拉棒，那個硬度一定可以滿足你。
黃油主要用來起酥的，可以不放。

抹茶蔓越莓曲奇餅干

食材

黃油75g、低筋面粉110g、蔓越莓干30g、糖粉50g、全蛋液25g、鹽1g、抹茶2g

做法

軟化好的黃油放入打蛋盆，加入糖粉。
用打蛋器打發(fā)到黃油顏色變淺蓬松狀態(tài)，加入雞蛋液，也可以分兩次加入。
繼續(xù)打發(fā)到黃油與蛋液徹底融合，黃油顏色發(fā)白非常蓬松。
加入抹茶粉，鹽，過篩后的低筋面粉，拌勻。
把加入抹茶粉的面團取出三分之一，余下的面團加入蔓越莓干。
把有蔓越莓干的面團整成長圓形，另一塊沒有蔓越的面團按扁，然后包起來。
放進冰箱冷凍半小時以上，直到面團堅硬時取出。
切成約厘米厚的片，用模具壓出花型。
壓出花型的曲奇餅干，放在墊有油紙的烤盤上，烤箱在切餅干時已經(jīng)預熱好了，放中層180度烤15分鐘。
清新的抹茶遇上蔓越梅，好吃，又酥又香，特別香濃。

口袋餅干

食材

低粉300g、淡奶油90g、甜煉乳70ml左右、雞蛋1個（50g左右）、奶粉（增加奶香，最好放哦）40g、鹽1g、白糖粉20g

做法

一個雞蛋打散加入90g淡奶油，70ml甜煉乳攪拌均勻。
加入300g低粉，20g白糖粉。40g奶粉，1g鹽。
拌勻，形成面團。不要多揉。
搟成厚4mm的面餅。放入冰箱冷藏半小時以上。
面團拿出后對折。
稍微用搟面杖搟一下，成為厚7mm的面皮。
將面餅切出寬約7mm的條狀。
切成正方體，在烤盤中排好。
入烤箱。180度20-25分鐘?？局帘砻孀兘瘘S即可。

巧克力夾心餅干

食材

低筋面粉100g、可可粉10g、黃油60g＋20g、糖粉25g、蛋黃1個、黑巧克力60g

做法

面粉和可可粉混合過篩。
黃油60g（無需軟化）切成小塊放在面粉上。
用手指把面粉和黃油丁混合并反復捏勻。一直捏到黃油和面粉完全融合，呈現(xiàn)粗玉米粉狀態(tài)。這個過程會比較耗費時間，而且容易手酸。
把糖粉放進黃油面粉混合均勻。
加入蛋黃
用手反復揉搓。使蛋黃和面粉黃油融合。一開始會比較干，比較松散。一直揉到面粉完全濕潤，可以形成面團為止。（這個過程最好帶上一次性手套，或者在手上套個保鮮袋）把面團整成方形的長條。截面大約3cm乘2cm。（我是用刀拍出來的）把面團放入冰箱冷凍半個小時左右，直到完全凍硬。
取出凍硬的面團，用刀切成厚度的片，大約可以切30片。與此同時預熱烤箱到180度。
將切好的餅干面團擺在烤盤上，每片餅干之間留出足夠大的距離。然后把烤盤放入烤箱，烤13分鐘左右出爐。放至冷卻。
晾餅干的過程中我們來做夾心配料。把黑巧克力和20g黃油分別切成小塊，放進小碗里，隔水加熱并不斷攪拌，直到完全溶化。（我用的是榛子味兒的巧克力，最好選沒有堅果的。）
趁巧克力餡沒有凝固之前，抹到一片冷卻的餅干上，蓋上另一片餅干。
靜置直到巧克力餡凝固，巧克力夾心餅干就做好啦。
小貼士：
可可粉和黑巧克力的品質(zhì)決定了這款餅干的口感。要注意巧克力無論黑白一定得是原味沒有葡萄干堅果之類混合的，不然兩塊餅干不易粘合還可能碎裂。
這款餅干配料里糖的用量不多，所以如果你選來作為夾心的黑巧克力純度太高，餅干的味道會偏苦一些，可以根據(jù)自己的喜好加糖。
在拿出冷凍之后的長條面團切片時，容易出現(xiàn)餅干微彎的現(xiàn)象。如果急于按平，餅干容易斷裂。可以室溫放置一會兒再切，或者放進烤箱一分鐘軟化后用手指輕輕按壓，使餅干與烤盤更貼合。

焦糖杏仁餅

食材

全蛋液20g、低筋面粉100g、細砂糖20g、黃油50g、黃油30g、淡奶油30g、細砂糖40g、蜂蜜15g、杏仁片70g

做法