導讀蔬菜是我們每天必不可少的食物，《中國居民膳食指南》中建議成人每日蔬菜攝入300-500g，種類至少達到5種以上。盡可能選擇不同顏色的蔬菜進行搭配，這樣不僅可....

蔬菜是我們每天必不可少的食物，《中國居民膳食指南》中建議成人每日蔬菜攝入300-500g，種類至少達到5種以上。 盡可能選擇不同顏色的蔬菜進行搭配，這樣不僅可以讓你的食物更加好看。同時，不同顏色的蔬菜所含有的營養素也是不同的，可以很好的互補。 今天小白就做了一道越南春卷，薄薄的餅皮透出五彩的蔬菜，光是看著就賞心悅目，沾點檸檬蘸料咬上一口，酸酸的很開胃。

By healthy小白 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 越南春卷皮 4張
• 蝦 3只
• 蔬菜（生菜、胡蘿卜、紫甘藍、綠豆芽、圣女果、秋葵） 150g
• 小米辣 3個
• 大蒜 2瓣
• 檸檬 半個
• 魚露（可用生抽代替） 適量

做法步驟

1、150g蔬菜洗凈，胡蘿卜、紫甘藍切絲、圣女果切片、生菜葉掰小塊。

2、大蝦去頭、殼、蝦線。

3、放入沸水中煮兩分鐘撈出。

4、綠豆芽、胡蘿卜、秋葵放沸水中燙一下撈出，秋葵切片。

5、準備一大碗溫水（約60℃），手能感覺是溫的就可以了，把越南春卷皮泡在溫水里，能明顯感覺變軟就拿出（大概5秒鐘）。

6、泡軟的春卷皮平鋪到菜板上，放上處理好的蔬菜卷起來，想要好看點就最后一圈再放點好看的食材。（如下圖）

7、現在來做春卷蘸料：半個檸檬擠出汁，加上蒜末、小米辣、魚露（沒有可以用生抽代替）拌勻即可。（也可以直接沾甜辣醬或甜梅醬，自己注意下熱量就好）

8、顏值超高。

9、最后配上一顆水煮蛋、一杯牛奶早餐就做好了了。

小貼士

1、越南春卷皮比較容易弄破，最上層最好選擇柔軟一些的食材，否則容易將餅皮劃破。 2、喜歡小白的作品可以關注“小白減脂餐”微信公眾號，里面有很多的三餐營養搭配和減肥小常識~和小白一起來越吃越瘦吧。

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