導讀大家好，我是大亮，喜歡的朋友歡迎關注“大亮美食”，每天分享家常菜的做法，您的支持就是我的動力！視頻步驟請看“大亮美食”主頁酸辣土豆絲是一道人見人愛的家常菜，....大家好，我是大亮，喜歡的朋友歡迎關注“大亮美食”，每天分享家常菜的做法，您的支持就是我的動力！視頻步驟請看“大亮美食”主頁

酸辣土豆絲是一道人見人愛的家常菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋，無論家庭餐桌還是飯店酒店都能見到，雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜肴，但是能夠做好也是不容易的，如何保持土豆絲熟又脆爽是關鍵，這個和土豆絲的處理，炒制時的火候有直接關系。

首先把食材準備好，土豆、青椒（尖椒）、大蔥一段、紅辣椒

調料：白醋、食鹽、雞精、生粉、食用油

建議用這種干的紅辣椒，口感非常辣，根據個人口味添加，然后紅辣椒切成小段，大蔥切蔥花

青椒去籽后切絲，個人感覺用尖椒比較好點，不過家里沒有了，用青椒代替，主要是為了配下菜顏色

土豆切片，然后切均勻的絲

切完以后，清水沖一下多余的淀粉，雖然淀粉有營養，但是口感會發黏

鍋中水燒開后，放入土豆絲，青椒絲焯至7,8成熟，因為等會還要炒，加熱的過程中就完全熟了

焯水以后再過一遍涼水，增加土豆絲的脆感

鍋中放底油，紅辣椒，蔥花爆出香味

依次放入白醋（個人口味添加），食鹽適量，雞精

放入土豆絲，青椒絲翻炒斷生，最后生粉水勾芡即可

一道酸辣爽口的土豆絲就完成了，喜歡的朋友歡迎關注“大亮美食”，每天分享家常菜的做法，您的支持就是我的動力！