導讀嗨，我是百變笑笑生，小北。點擊上方關注，每天分享個人生活隨筆，游記謝謝你的到來，請別忙著離開，點擊藍色字體關注小北吧嗨，你們好，我是小北。今天為大家分享的是....

嗨，我是百變笑笑生，小北。點擊上方關注，每天分享個人生活隨筆，游記

謝謝你的到來，請別忙著離開，點擊藍色字體關注小北吧

嗨，你們好，我是小北。

今天為大家分享的是泡椒魚擺擺喲，美食系列-糖葫蘆的夏天

重慶這兩天降溫，不冷不熱的天氣做個泡椒魚吃正合適。

于是就有了今天的分享-泡椒魚擺擺

主料

草魚一條（3斤左右）切塊，買魚的時候菜市場都會切好回家清洗即可很方便。

佐料

炮姜兩顆、泡椒18顆、獨蒜4顆、自制豆瓣醬半碗、干紅花椒999顆、大蔥3顆、高粱酒湯勺半勺、小冰糖4顆

制作過程

首先把切塊的草魚清洗腌制，加入適量鹽、老姜四片、大蔥4段（大蔥和姜拍碎最好）腌制10分鐘

姜跟大蔥撈出再加入紅薯淀粉（小碗一碗）翻拌均勻即可

鐵鍋燒油，油溫9成熱放入腌制好的草魚炸制金黃撈出

注意喲：炸魚油要多放一點，魚要一塊一塊放入鍋中，以免粘連

把鍋中多余的油倒出，留點底油把切好的配料倒入鍋中翻炒出香味。

最后加入冰糖炒至融化，把炸制好的草魚倒入鍋中翻炒均勻，讓佐料裹滿每塊魚，沿著鍋邊倒入高粱酒。

再加入生命的源泉自來水，剛好沒過魚即可，燒制10分鐘左右當湯汁裹滿每塊魚魚身上

放入蔥段、味精輕輕翻炒一下即可出鍋裝盤。

溫馨提示：

• 腌魚的時候已經放過鹽，泡姜、泡辣椒和豆瓣醬都是有咸度的，所以后續是可以不用再加鹽的，辣度咸度都可自行調節。

• 炸制過的草魚再進行紅燒，第一魚肉不會散，第二吃起來口感會更軟糯。

• 沒有白酒的情況下，可以用啤酒代替，啤酒也可代替水。

• 小北最喜歡這種口味。來，朋友們，趁著這個周末父親節不妨給娃兒他爸安排上吧？以上，祝好。今天的分享就到這里吧，記得按時吃飯，好好吃飯喲，各位

小北想跟你們一起分享整個夏天的美食，以后還會有秋天冬天和春天：

糖葫蘆的夏天，夏季跟小龍蝦很配喲，超好吃一出鍋就搶光光

糖葫蘆的夏天 | 最愛在下雨天，吃著烤肉，刷著電影

周末摘菜的糖葫蘆小崽子，大聲表達要吃掉所有的菜菜呢：

作者小北：

百變笑笑生（北笑生），一個專注于個人成長干貨，旅行游記，生活隨筆分享的碼字人。最大愿望左手擼貓，右手擼事業。

歡迎光臨，小北的院子

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