導(dǎo)語(yǔ)：煮蝦時(shí)，冷水下鍋還是開水下鍋？掌握幾點(diǎn)細(xì)節(jié)，蝦煮好又嫩又香

現(xiàn)在愛吃海鮮的人越來越多，前幾年內(nèi)陸人請(qǐng)客吃飯，桌上很少有海鮮這類菜，而這幾年大不一樣了，像粉絲蒸扇貝、炒蛤蜊、炒田螺、蒸螃蟹、煮大蝦，這些都成了常見菜式，特別招人喜歡，其中煮大蝦最受歡迎，不僅頻繁出現(xiàn)在餐廳，也常出現(xiàn)在家里，煮大蝦不僅美味可口，老少皆宜。

煮蝦的過程說起來一句話的事，把蝦放水里煮熟即可，但真正做過后并非人人都能做好，蝦煮好后又老又腥，非常難吃，很難做出又嫩又香的口感，因此想做好煮蝦，還需要掌握一些竅門，不能只會(huì)下水煮煮，否則容易失敗，造成浪費(fèi)。

煮蝦時(shí)水溫很重要，到底冷水下鍋還是開水下鍋？這點(diǎn)弄錯(cuò)了，容易把蝦煮老，而且還要掌握幾點(diǎn)細(xì)節(jié)，蝦煮好才會(huì)又嫩又香。

下面我來給大家分享一下煮蝦的具體做法，今后煮蝦就按這個(gè)方法來做，保準(zhǔn)你會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣煮出來更好吃，非常實(shí)用，再也不擔(dān)心煮壞難以下咽了，讓孩子愛上吃蝦，對(duì)他成長(zhǎng)有幫助，快看看吧。

煮蝦的步驟：

第一步：

把大蝦放進(jìn)干凈水里泡一泡，五分鐘過后，用漏勺撈出大蝦，放在水龍頭下沖洗。

鍋里加水，放幾片生姜，開火把水煮熱，鍋底有很多小泡時(shí)就說明水溫可以了。

倒入適量啤酒，再倒入大蝦，持續(xù)大火不用調(diào)節(jié)火候。

第二步：

煮到蝦彎曲的時(shí)候，把蝦撈出倒進(jìn)涼白開里，泡一會(huì)兒，蝦涼下來后就可以裝盤了。

這樣煮的蝦很嫩，吃著沒腥味，最后再調(diào)一點(diǎn)料蘸著吃，或者直接吃都可以。

煮蝦，要掌握幾點(diǎn)細(xì)節(jié)：

1、清洗蝦的時(shí)候，不建議去蝦線，也不要用手去接觸蝦，因?yàn)槿ノr線時(shí)，要碰觸蝦，而頻繁接觸蝦，會(huì)使蝦頭變色，蝦肉也會(huì)發(fā)生變化，不夠鮮嫩，而且去蝦線入鍋后，蝦肉會(huì)接觸到熱水，導(dǎo)致蝦肉口感不太好，所以蝦沒有煮之前，不要用水碰。

2、煮蝦時(shí)，冷水下鍋還是開水下鍋？答案是溫水下鍋，冷水下鍋和開水下鍋，都會(huì)導(dǎo)致蝦肉變老，影響口感，因?yàn)槔渌洛佒蟮臅r(shí)間太長(zhǎng)，蝦肉會(huì)老，而開水下鍋，蝦肉會(huì)收縮，蝦肉會(huì)老，所以溫水下鍋，更加合適。

3、煮蝦時(shí)，時(shí)間不要太久，觀察蝦的變化，蝦尾彎曲后就要撈出，這樣煮好的蝦肉不會(huì)老。

這幾點(diǎn)細(xì)節(jié)要注意，別弄錯(cuò)了，做好了就能吃到美味可口的蝦肉。

結(jié)語(yǔ)：煮蝦時(shí)，冷水下鍋還是開水下鍋？掌握幾點(diǎn)細(xì)節(jié)，蝦煮好又嫩又香！你都學(xué)會(huì)了嗎？經(jīng)過水煮的大蝦營(yíng)養(yǎng)流失少，也保持了原汁原味，讓孩子多吃再好不過，快做一點(diǎn)嘗嘗吧。分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。