導讀波蘭共和國，簡稱波蘭，首都華沙，位于歐洲中部，屬海洋性向大陸性氣候過渡的溫帶闊葉林氣候，全境地勢平坦，礦產資源豐富?？偯娣e322600平方千米，總人口為38....

波蘭共和國，簡稱波蘭，首都華沙，位于歐洲中部，屬海洋性向大陸性氣候過渡的溫帶闊葉林氣候，全境地勢平坦，礦產資源豐富?？偯娣e322600平方千米，總人口為3803萬，主要為波蘭族，此外還有德意志、白俄羅斯、猶太等少數民族，多數居民信奉羅馬天主教，官方語言為波蘭語。波蘭是中等發達國家，是中東歐地區重要的農業、工業國和人口最多的國家。

波蘭是中歐最大的國家，那來自戰后重獲新生的土地，能讓每一個來到這里的人感動，而在這片土地上的波蘭烹飪，也有它獨特的特色。波蘭菜也算是當前世界上一個重要烹調流派，有它特有的烹調方式和格調，在不少國家和地區都有波蘭菜館和波蘭菜烹調技術。

波蘭伏特加（wodka）在全世界享有盛譽，主要有“精品伏特加”（wyborowa）、“牛草伏特加”（zubrowka）、“高級伏特加”（luksusowa）和“貝爾維德爾伏特加”（belvedere）等品牌。從歷史記載中古老的波蘭特產酒飲料的生產先是啤酒、蜂蜜酒（okowita）、波蘭燒酒“帕利科托夫卡”（palikotowka）（舊稱生命之水烈酒）之后才是伏特加酒。

波蘭人飲食習慣上以西餐為主，也喜歡亞洲餐。波蘭菜營養豐富又味道美,其中葷菜類中精心烹調的野豬肉、鴨子和排骨是特色菜。湯類中波蘭人最鐘愛的是有那種酸酸味道的“酸湯”,即紅菜湯,是一種由甜菜頭燉制的湯,還有就是酸面湯和酸圓白菜湯了。波蘭的河、湖清澈無污染,盛產各種魚類,因此用魚做的菜肴在波蘭菜中占了很大的比例,比如有特色的鱒魚就是入菜的好原料。幾個世紀以來,波蘭人的廚房成為與法國和意大利菜式競爭的舞臺，但波蘭菜一直深受塔塔爾、美國、立陶宛、匈牙利等地的影響。

羅宋湯

羅宋湯是一種是一種在東歐常見的酸湯，這是一種甜菜根湯，以紅甜菜根作為主要成分之一，使這道菜具有獨特的紅色。在俄羅斯又稱它為紅菜湯。正宗羅宋湯以甜菜為主料，再加入土豆、紅蘿卜、菠菜和牛肉塊、鮮奶油等配料熬煮，因此呈紫紅色，不過這種湯的配方因地區而異，具體取決于當地傳統。

波蘭餃子

傳統的波蘭餃子與意大利餛飩或中國餃子非常相似。餃子中的餡料也是多種多樣，因口味而異。最常用的餡料是卷心菜和蘑菇、土豆和白奶酪、豬肉或牛肉。甜味的餃子也很常見，最常用白奶酪和葡萄干或水果做餡。波蘭幾乎所有的餐館都有不同口味的餃子供應。

Ledzie

“ledzie”是波蘭語中鯡魚的意思。這道菜在波蘭更廣為人知的名字是“ledzie po Kaszubsku”，是用腌鯡魚與酸奶油，洋蔥，蘋果和雞蛋混合而成的。這是一道冷菜，通常在冰箱中冷卻約一小時與紅酒一起享用。

卷心菜卷

這是一種傳統的波蘭菜肴，由豬肉或牛肉以及切碎的洋蔥，米飯和蘑菇包裹在卷心菜葉中制成，然后在下油鍋炸制或者在烤箱中烤熟，吃的時候通常再配上辛辣的番茄醬。這種卷心菜卷通常不是做好即食，而是在烹飪后放兩到三天再吃，因為波蘭人認為那個時候的味道最好。

土豆煎餅

土豆是歐洲人最常吃的食物，土豆餅是由磨碎的土豆與洋蔥、香料，雞蛋和少許面粉混合而成，用熱油炸并趁熱食用。喜歡甜味就抹上果醬，喜歡咸味就抹上酸奶油或者白軟干酪。

波蘭香腸

Kielbasa（波蘭香腸）是波蘭人的主食。它由豬肉、羊肉、小牛肉、火雞或雞肉制成。有不同的形狀和口味，在游客和當地人中都很受歡迎。