導讀在吉林，玻璃匣子中小小香香的涼糕，是幾代人的兒時記憶。在吉林，似乎每個早市上都站著一個售賣涼糕的小販，伴隨著“涼糕、豆面卷啦”的吆喝聲，這些以江米為主要原料....

在吉林，玻璃匣子中小小香香的涼糕，是幾代人的兒時記憶。

在吉林，似乎每個早市上都站著一個售賣涼糕的小販，伴隨著“涼糕、豆面卷啦”的吆喝聲，這些以江米為主要原料的粘食，已經成為屬于幾代吉林人的共同記憶。

看似平常的地方美食其實有著悠久的歷史和傳承，很多書中對其制作方法有著明確的記錄。《滿洲四禮集·三月打糕儀注》記載：將蒸熟的江米或黏米飯盛出，放在大米槽內，用榔頭沾水，略搗之使成泥狀，再倒于石上，二人隨用木榔頭輕輕打成餅，用力蘸水打成極細，載把它盛入大方盤內，做成糕塊，再將炒熟的黃豆面撒在糕上……

然而，某種食物歲數大、歷史長，從來不是它廣泛流傳、經久不衰的理由，在餐飲江湖上，實用、好吃才是硬道理。

由于粘食可涼食、易儲存、好攜帶、耐消化的特性，農耕狩獵時代，下地干活、進山打獵的人們時常隨身攜帶，以隨時補充身體所需。舊時生產相對落后，制作涼糕的原材料多為粗糧。以黏稻米為主要原料制作日常黏食，其實是近些年的事。

近來，伴隨著人們生活水平的提高，涼糕打動人們的“點”，在于它的清淡適口。由優質吉林稻米為主要原料制成的涼糕，柔軟細膩，米香撲鼻，總能輕易征服人們被魚肉葷腥養刁的味蕾。

以涼糕豆面卷為代表的吉林黏食，算得上吉林的特產之一。長假接近尾聲了，很多外地朋友的吉林之旅至此也將告一段落。帶一點黏食回去吧，讓吉林的味道再陪您久一點，可好？

作者：吉林日報全媒體 記者：陶連飛 編輯：王樂怡