導讀還有不到一個月就要過年了，年夜飯少不了各種硬菜，雞鴨魚肉是必備的，隨著生活水平的提高，雞鴨魚肉反而成了陪襯。過年的時候，龍寶家會準備很多的丸子，既可以當火鍋....

還有不到一個月就要過年了，年夜飯少不了各種硬菜，雞鴨魚肉是必備的，隨著生活水平的提高，雞鴨魚肉反而成了陪襯。過年的時候，龍寶家會準備很多的丸子，既可以當火鍋燙菜，又可以當主食或者是零食。外面賣的丸子雖然價錢便宜，基本上都加了大量的淀粉，吃起來口感不太好，幾乎沒有肉香味。龍寶喜歡自己做丸子，自己做的丸子口感好，營養高，我家孩子特喜歡吃。今天龍寶就給大家分享7種丸子的做法，有燙火鍋吃的魚肉丸、蝦丸，也有當零食吃的糯米丸子和藕丸子等等。用馬蹄和蓮藕做成丸子，口感清脆，營養也比純肉丸更全面。

【魚肉丸子】魚肉高蛋白低脂肪，把魚肉做成魚丸，還不怕孩子在吃的時候被魚刺卡住喉嚨。食材：草魚魚肉 400克，雞蛋清 1個，玉米淀粉 40克，料酒 60克，蔥花 適量，生姜 一塊，鹽 2克，白胡椒粉 2克。

1.選擇魚刺少一些的魚肉，從魚身的一側切開，剔除魚排和大的魚刺，去掉魚皮，用破壁機或者料理機把魚肉打成魚肉糜。沒有機器可以用勺子把魚肉從魚皮上一點一點地刮下來。

2.生姜、蔥花切碎，放入料酒里做成蔥姜料酒。這個時候去燒一鍋水，水開后關火放到溫熱。

3.魚肉糜里加入蔥姜料酒，料理機快速檔位打10秒一次，重復3次，讓魚肉糜吸收掉水分。

4.魚肉糜取出放到有深度的盆子里，加入雞蛋清、鹽、白胡椒粉和玉米淀粉，戴一次性手套反復摔打魚肉糜，重復50次以上，這樣打出來的魚丸口感Q彈。

5.左手抓適量的魚肉糜，從虎口處擠出來，用勺子刮到熱水里，開大火煮開，撈出放冷水里浸泡10分鐘，Q彈好吃的魚肉丸就做好了，吃不完的可以放冰箱冷凍保存。

【蝦肉丸子】活蝦高蛋白，富含鈣質，日常補鈣很適合。食材：活蝦 半斤，雞蛋清 1個，料酒 20克，鹽 適量，玉米淀粉 30克。

1.活蝦去掉蝦頭和蝦殼，從背部第二、第三節挑出蝦線，清理干凈瀝一下水分。

2.蝦肉放入料理機中打成蝦肉糜，加入料酒、雞蛋清、鹽和玉米淀粉簡單混合均勻。

3.戴一次性手套，摔打蝦肉糜或者是同一個方向攪拌上筋，跟做魚丸一樣，燒一鍋開水放到溫熱。

4.用左手擠出蝦丸，放到溫水里，燒大火煮開后放冷水里浸泡10分鐘。

【馬蹄肉丸】馬蹄營養很高，纖維多，有“地下雪梨”的美稱。食材：豬肉 250克，馬蹄 150克，雞蛋清 1個，蠔油 10克，鹽 2克，白胡椒粉 2克。

1.豬肉剁成肉末，馬蹄去皮切小顆粒，豬肉末和馬蹄碎放一起再剁碎一些，豬肉選擇7分瘦的口感最好。

2.豬肉末和馬蹄碎里加入鹽、蠔油、雞蛋清和白胡椒粉，同一個方向攪拌上筋。

3.燒開的水放溫后，用左手擠出馬蹄肉丸，大火燒開后撈出，裝盤就可以上桌了。

【馬蹄糯米丸子】食材：豬肉 半斤，生糯米 200克，馬蹄 120克，蔥花 一小把，生姜 一塊，雞蛋 1個，生抽 10克，鹽 2克，白胡椒粉 2克，玉米淀粉 適量。

1.生糯米淘洗干凈浸泡20分鐘，按照煮飯習慣，加適量的水煮熟放到手摸起來有余溫。

2.在煮糯米飯的時候，把豬肉剁成肉末，馬蹄去皮剁碎，生姜和蔥花分別切碎。

3.把除玉米淀粉外的所有食材放到一個深的盆子里，戴一次性手套慢慢的揉均勻，揉到肉末和糯米飯粘手的程度。

4.取適量的糯米飯團揉成圓球，放到裝有玉米淀粉的碗里裹一層淀粉。

5.鍋里放適量的油，燒到7成熱，放入糯米藕丸子炸到金黃就可以出鍋了。

【豬肉藕丸子】食材：豬肉 500克，蓮藕 220克，蔥花 一小把，雞蛋 1個，生姜 一塊，生抽 20克，白胡椒粉 3克，玉米淀粉 5克，水 20克。

1.豬肉用料理機絞成肉糜或者手工剁成肉末，蓮藕去皮后切小塊用料理機或者手工剁成蓮藕碎，生姜和蔥花切碎。

2.豬肉糜和蓮藕碎放一起，加入蔥姜末，雞蛋、白胡椒粉、鹽和生抽簡單混合，加入玉米淀粉和水調成的水淀粉，同一個方向攪拌上筋。

3.油鍋燒到7成熱，左手虎口擠出丸子，放到油鍋里炸到金黃，喜歡焦脆口感的，可以復炸一次。

【藜麥雞肉丸子】藜麥被稱為營養最全的糧食，每100克藜麥中的蛋白質含量高達16-22%。食材：三色藜麥 30克，雞胸肉 150克，蓮藕 150克，新奧爾良腌肉粉 12克，水 12克。

1.三色藜麥用水反復清洗干凈，加水浸泡半個小時。雞胸肉去除筋膜，用料理機絞成雞肉糜，蓮藕去皮切小塊后用料理機絞碎成小顆粒。

2.準備一個有深度的大碗，放入雞肉糜、蓮藕碎、新奧爾良腌肉粉和水，簡單的混合均勻。

3.取適量的蓮藕雞肉糜揉圓，裹上一層三色藜麥，擺進蒸籠里，大火蒸15分鐘。

【黑珍珠藕丸子】食材：豬肉 150克，蓮藕 180克，血糯米 80克，生姜 一塊，蔥花 適量，鹽 2克，紅燒醬油 5克，蠔油 10克。

1.血糯米簡單清洗后加足量的水浸泡2小時后瀝干水分，沒有血糯米可以用黑香米代替。

2.豬肉用料理機絞成肉糜，蓮藕去皮切小塊，用料理機絞成蓮藕碎，生姜和蔥花分別切碎。

3.把肉末、姜末、蔥花和鹽，醬油、蠔油、白胡椒粉一起放入裝有蓮藕的碗里，鹽可以根據口味來放，蔥花留一點點后面裝飾藕丸子。

4.取適量的藕丸子搓圓，裹上一層血糯米，放到蒸籠里，水開后大火蒸20分鐘。

過年，我家必做這7種丸子，味道鮮美，營養全面，比買的還好吃。今天分享的7種肉丸做法，您學會了嗎？您家喜歡吃哪些丸子呢？如果您還想學其他肉丸的做法或者是有更好的肉丸做法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每日一更，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！