導(dǎo)讀煮粽子用熱水還是冷水？牢記3點(diǎn)，多加1料，粽子軟糯香甜不夾生。端午節(jié)是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，每到端午節(jié)前夕，家家戶戶基本都會(huì)包粽子，而這幾天無論是去菜市場(chǎng)，還是去....煮粽子用熱水還是冷水？牢記3點(diǎn)，多加1料，粽子軟糯香甜不夾生。

端午節(jié)是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，每到端午節(jié)前夕，家家戶戶基本都會(huì)包粽子，而這幾天無論是去菜市場(chǎng)，還是去超市，到處都能看到各種口味的粽子，紅豆餡、豬肉餡、海鮮餡，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地都能聞到粽子的香味了。

在福建泉州包的粽子基本都是咸口味的，每年端午節(jié)，婆婆都會(huì)準(zhǔn)備20多斤的糯米，包上100多個(gè)咸味的大肉粽，這些粽子從選食材到煮好粽子，需要花上一整天的時(shí)間。包好的粽子除了我們家里人自己吃，還會(huì)被分配到親朋好友家，因?yàn)椋?0歲婆婆有著50多年的包粽子經(jīng)驗(yàn)，包出來的粽子個(gè)個(gè)軟糯咸香又入味，不松散不夾生，比外面餐館還好吃，特別受歡迎。

看似簡(jiǎn)單的包粽子，煮粽子，其實(shí)也有很多的小技巧，若是一步錯(cuò)，煮出來的粽子容易夾生，也會(huì)松散，今天，把婆婆平時(shí)包粽子、煮粽子的3點(diǎn)小技巧分享出來，簡(jiǎn)單易懂，只要利用3個(gè)小技巧，記住煮粽子時(shí)多加“1味料”，這樣即使是新手也能一次成功。

一、糯米不要浸泡

不少朋友都以為包粽子的糯米需要浸泡，其實(shí)糯米不需要浸泡，包粽子前需要先將糯米和各種配料下鍋翻炒，而經(jīng)過浸泡后的糯米易碎易斷，輕輕一捏就碎，這時(shí)若是將糯米下鍋炒，煮出來的粽子不公口感變差，也會(huì)成糊狀了。正確的方法是：將糯米多清洗幾遍，去除雜質(zhì)，再瀝干水分就可以了。

二、煮粽子要熱水還是冷水下鍋

平時(shí)煮粽子，有人用冷水，有人用熱水，其實(shí)正確方法是加冷水。用熱水下鍋，容易造成外熟里不熟，也會(huì)出現(xiàn)硬米芯，沒熟透，這樣容易影響口感，吃到夾生米。而冷水下鍋，受熱更均勻，不容易出現(xiàn)夾生沒熟透現(xiàn)象，也能讓糯米充分吸收粽葉的香味，使其味道更香甜。

三、粽子需要煮多久

煮粽子時(shí)，若是時(shí)間不夠，或是水不夠，那容易造成煮出來的粽子夾生，口感生硬。正確方法是，煮粽子的水要一次加足，水的量需要沒過粽子。而煮粽子的時(shí)長(zhǎng)要看用到的鍋具，若是高壓鍋，從上氣開始算，差不多45分鐘左右，若是用的普通鍋，那就需要更長(zhǎng)，差不多3個(gè)小時(shí)左右。

除了這3個(gè)小技巧，另外大家平時(shí)都只會(huì)用清水煮粽子，而經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的烹煮、浸泡，煮出來的粽子不僅口感會(huì)變淡，香味也會(huì)減少。其實(shí)只需要在煮粽子時(shí)多加1勺食鹽，這樣煮出來的粽子，味道不僅不會(huì)變淡，而且咸香也更入味，因?yàn)榧恿他}更能激發(fā)出粽子的香味。

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