導讀一、東坡肘子只要提起“東坡肘子”,大家一定不會陌生，第一時間都會聯(lián)想到大文豪蘇東坡先生，對頭，就是他，但是“東坡肘子”并不是蘇東坡制作的喲，而是其夫人“王弗....

一、東坡肘子

只要提起“東坡肘子”,大家一定不會陌生，第一時間都會聯(lián)想到大文豪蘇東坡先生，對頭，就是他，但是“東坡肘子”并不是蘇東坡制作的喲，而是其夫人“王弗”首創(chuàng)的。只因蘇東坡極其喜愛而得名。

相傳，有一次蘇東坡的妻子王弗在家燉肘子時因一時疏忽，肘子焦黃粘鍋，她連忙加進各種配料再細細烹煮，以掩飾焦味。不料這么一來微黃的肘子味道出乎意料的好，頓時樂壞了蘇東坡。蘇東坡不僅自己反復炮制，并留下了記錄，還向親朋好友大力推廣，于是，“東坡肘子”也就得以傳世。

菜品特色：它有肥而不膩、粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳 ，“東坡肘子”湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘肥軟適口，原汁原味，香氣四溢，配醬油碟蘸食，滋味尤佳。

二、東坡魚

又是一道關于蘇東坡的名菜，呵呵，沒辦法，誰叫咱們眉山是蘇東坡先生的故鄉(xiāng)喃。

這是一道色香味俱全的漢族名肴。蘇東坡平生最愛吃魚，當年他吃魚常常是自己動手烹制，故他深得制作各種魚肴之妙法。

話說，蘇東坡的好友佛印和尚蒸了一盤五柳魚，心想你喜歡開我玩笑，今日我也難難你。于是就順手將魚放在旁的馨里。不料蘇東坡早已看見，只是裝著不知道。說道：“有件事請教：我想寫副對聯(lián)，誰知寫好了上聯(lián)，下聯(lián)一時想不出好句子。”佛印問：“不知上聯(lián)是什么？”蘇東坡回答說：“上聯(lián)是‘向陽門第春常在’。”佛印不知道蘇東坡葫蘆里賣的是什么藥，幾乎不假思索地說：“下聯(lián)乃‘積善人家慶有余’。”蘇東坡聽完，佯裝驚嘆道：“高才，高才！”原來你專罄（慶）里有魚（余）呀！快拿出來一同分享吧。佛印這才恍然大悟，知道上了蘇東坡的“當”。但他還想“戲弄”一下蘇東坡，你看，一條清蒸的西湖鮮魚，身上劃了5刀。蘇東坡便笑咪咪地說：“五柳魚唄。”佛印笑笑回答說：“這條‘五柳魚’算給你‘釣’到了，不如叫‘東坡魚’算了。”從此以后，人們把“五柳魚”又叫“東坡魚”，而且這道西湖名菜名氣也越來越大，一直流傳到今天。

菜品特色：色澤紅亮，皮酥肉嫩，甜酸中略帶香辣。

三、彭山甜皮鴨

現(xiàn)在這道菜跟一位高人有關了額，傳說他活了146歲，生在彭山、卒于彭山，他的名字叫彭祖，因首創(chuàng)“雉羹”治好堯帝厭食癥而留傳于世，被尊稱為“廚行的祖師爺”。

民間傳說，彭祖能如此高壽，與其三天吃兩次甜皮鴨有關。各位看官，還不快快行動？

菜品特色：色澤亮麗，酥潤味濃，咸淡適中，皮酥回甜，肉質(zhì)細嫩，入口爽滑，風味獨特。

四、洪雅缽缽雞

缽缽雞，顧名思義，就是裝在 缽缽里面的雞肉，首先將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾后晾干，切成片，用竹簽分門別類串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴，相傳清代四川學政何紹基游瓦屋山后宿縣衙，隨從風寒感冒，悶油厭食，精神萎頓。學政焦慮，遂使縣廚做開胃菜一道，要“麻辣不見椒、肉鮮不見膘”。縣廚絞盡腦汁，急中生智，烹開打鳴公雞，用土缽盛雞，取藤椒練油，調(diào)汁涼拌。學政嘗后贊曰“巴適”。隨從聞麻香而起，竟口味大開，連服三餐，神清氣爽，嘆之“鮮香嫩爽，神仙美食。”洪雅藤椒雞隨即傳譽，洪雅缽缽雞名滿天下。

五、仁壽黑龍灘生態(tài)魚

生態(tài)魚火鍋”取材于黑龍灘自然生長的鰱魚，其入口滑嫩，麻、辣、鮮、香、嫩層次分明，麻辣鮮香，頗受美食家青睞和贊譽；全魚宴”取魚于黑龍灘水域，經(jīng)特廚烹制后，完全無水土泥腥味，呈天然野味，鮮嫩細膩，不辛不燥，回味悠長，獨具地方風味，堪稱一絕。

六、丹棱凍粑

凍粑是丹棱人十分喜愛的一種特色小吃，其制作食用也有上千年的歷史，因民間主要在冬季制作，蒸熟后，待其凍卻保存待用而得名。

丹棱自古就有“臘月二十八，家家戶戶蒸凍粑”的習俗。也就是說過去只是到了農(nóng)歷的年底家家戶戶才蒸凍粑，后來，勤勞聰慧的丹棱人已經(jīng)研發(fā)到一年四季均可以蒸凍粑。

糕點特色：色澤純正、味糯滋潤、清香爽滑、入口化渣、易于消化。