醉雞是江浙地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于浙菜。酒香濃濃、鮮咸適宜，開胃健脾。現(xiàn)在把這道菜化簡成家庭式做法分享給大家

食材:母雞1只

輔料:姜，蔥，黃酒，八角，桂皮，冰糖峪，醉鹵1瓶

做法:

1.姜切片，蔥打結(jié)，雞清理洗干凈裝盆

2.雞放入姜片、適量黃酒、冰糖，攪拌均勻腌制1小時(shí)

3.開鍋放入沒過雞身的清水，燒開放入姜片、桂皮、八角、蔥結(jié)

4.把雞湯放開水燙三秒取出，重復(fù)三次再放入鍋中，倒入黃酒

5.燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，雞熟后取出放冷水泡20分鐘涼透

6.過冷水后把雞砍成大小均勻的雞塊，放入盤中或砂鍋中，撒上適量黃酒

7.倒入醉鹵剛好沒過雞肉，用保鮮膜封住放冰箱4小時(shí)以上即可

注意事項(xiàng):沒有醉鹵可以用糟鹵汁、花雕酒、白酒調(diào)成醉雞鹵汁。