導讀所有肉類食物中,牛肉是最受大家喜愛的.原因有三個:1、相比豬肉,脂肪含量更低;2、相比羊肉,沒有太重的膻味兒;3、相比魚蝦肉,更容易烹飪;因此,牛肉一直都是....

所有肉類食物中,牛肉是最受大家喜愛的.原因有三個:

1、相比豬肉,脂肪含量更低;

2、相比羊肉,沒有太重的膻味兒;

3、相比魚蝦肉,更容易烹飪;

因此,牛肉一直都是千家萬戶餐桌上的常客,哪怕是挑食的孩子,也都愛吃.

相對于豬羊肉,牛肉的吃法更為講究.

一頭牛身上,不同的部位往往對應不同的烹飪手法.

比如,你買了牛腩肉,卻拿去爆炒,或者買了牛腱子肉,卻拿去燉湯,就是不對的了,牛肉的味道會打折扣了.

想要做出好吃的牛肉,第一步就是選對肉.

但是,很多人買牛肉的時候,因為不懂牛肉部位,很容易就被肉鋪老板忽悠,吃了不少虧.

比如,本來要買的是牛里脊肉,但是可能被老板換成了牛臀部肉,二者外形相似,但價格相差不少.

教給大家如何分辨7種牛肉部位及對應烹飪做法

在這張圖中,商家將牛肉大致分出了15個部位,下面就挑選其中比較常見的7種,同時給大家介紹最佳烹飪手法.

第一種 : 牛腩肉

它位于牛肉的腹部,牛肉纖維比較粗,肥瘦相間,三肥七瘦的牛腩咬不動,通常比較適合燉.

第二種 : 牛腱子肉

它位于牛的腿部,筋很多,肌肉非常發達,因此它是制作醬牛肉的首選.

第三種 : 牛上腦肉

它位于牛后頸部位,質地嬌嫩,外層紅白相間,內層紅如里脊肉,做法較多,炒、煎、溜、涮均可.

第四種 : 牛眼肉

它可不是真的牛眼睛,而是牛身上一塊肌肉,因為外形似牛眼,才叫眼肉,脂肪多,汁水多,通常用來煎,肉眼牛排就是這個部位.

第五種 : 黃瓜條

它位于牛腿部外側靠近臀部的一塊肉,純瘦肉,最適合爆炒,比如黑椒牛肉、冷吃牛肉都是選用的這個部位.

第六種 : 牛外脊肉

它位于牛的背脊,運動量較少,通常適合煎,就是常見的西冷牛排,但比較適合大人吃,小孩子不太適合.

第七種 : 牛里脊肉

它位于牛體內,是牛身上最嫩的部分,不含一丁點兒脂肪,適合做成牛排,就是我們最常見的菲力牛排.它非常細嫩,很適合小孩子和牙口不好的老人吃.

好了,我們的分享就到這里了,以后再去買牛肉的時候,可不要亂買了哦~

最后,給大家介紹一款網紅爆款牛排吧.

小牛凱西牛排,采用的是源自南美牧場的谷飼牛,這里精選了一個牛排套餐:菲力牛排190g*2、眼肉牛排190g*3、西冷牛排190g*5,適合一家人的口味.

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