導讀天津人愛“吃”是全國人民有目共睹的，在天津，物有三寶鼓樓、炮臺、鈴鐺閣。而食有三絕包子、麻花、熱炸糕。這其中的三絕就分別是“狗不理包子”、“十八街麻花”、“....

天津人愛“吃”是全國人民有目共睹的，在天津，物有三寶 鼓樓、炮臺、鈴鐺閣。而食有三絕 包子、麻花、熱炸糕。這其中的三絕就分別是“狗不理包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼炸糕”，任選其中的一個都是響當當的中華老字號。

天津自古因水運而得以興起，是連接南北的商業重地，因其獨特的地理位置加上商業發達，使得各地美食薈萃聚此，不僅形成了煎餅果子、鍋巴菜等傳統的天津特色小吃，也有別具特色的蝦仁面筋、壇子肉等地方大菜。天津人歷來又稱“衛嘴子”這表示的是天津人不僅會說，更是能言善語地會說。三言兩語，交談中仿佛聽了一場地道的天津快板。

一絕包子

天津算是的北方包子的代表，大家耳熟能詳的便是“狗不理包子”，其實在當地還有“石頭門坎”包子、“陳傻子”包子、“小劉莊”包子等等，皆是盛名已久的哏都美味。其中狗不理包子作為三絕之首，同時也是中華老字號之一是以鮮肉包子為主，兼有三鮮、海鮮、醬肉、素包子六大品類，98個品種組成。每個包子有著嚴格規定的18個褶，褶花疏密一致，缺一不可，形如白色菊花，不僅在天津本地大受歡迎，也是令外地游客垂涎已久的美味。據說狗不理名字的由來，來自一句“狗子賣包子，一概不理”這句話，在當時是大家伙為了調侃高貴友說的，狗子是高貴友的乳名，在賣包子期間因為太忙而常常顧不得食客說的話，傳著傳著便成了狗不理，以此得名。

狗不理

二絕“十八街麻花”

天津麻花的口味素來遠近聞名，相傳創立于范桂才、范桂林兩兄弟，倆人善于動腦，時常將學到的手藝舉一反三。他們研究出來的麻花更加香甜酥脆，外觀更是獨特新穎。因當時兄弟倆人麻花店地處東樓十八街附近，所以天津人俗稱“十八街麻花”。天津麻花有“花貍虎”、“繩子頭”等眾多品種，他們制作過程精益求精，講究精確的配料比，嚴格的原材料把控，輔料樣樣叫絕，正是這樣獨特的方式，讓天津麻花擁有存放數天不跑味、不松軟、不變質的驚奇特點。

三絕炸糕

炸糕一直都是天津人鐘愛的上等小吃，其中久負盛名的便是劉記炸糕，來自一位叫劉萬春的人物，他摸索出的炸糕口味出眾，人送美名“炸糕劉”。因其小鋪子緊靠著一米多寬的耳朵眼胡同，所以人們便稱他的炸糕為“耳朵眼炸糕”。

耳朵眼炸糕