當前位置:首頁>美食>亮油底油和頂油的區別 寬油明油底油到底什么意思
發布時間:2024-10-28閱讀(7)
寬油,明油,底油到底什么意思?大廚詳細告訴你,看完瞬間明白了。親愛的好朋友們,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻,你們準備好了嗎?

隨著現在網絡的發達,各種美食教學視頻,和美食教學文章,到處都可以看到。大家如果不會做什么菜,去網上一搜,步驟全都出來。但是在一些美食教程里面,經常會出現寬油,明油,底油這三個詞,咱們很多朋友,都搞不明白啥意思。因此也就少學了很多菜,今天呢,我就把寬油,明油,底油詳細的告訴大家,大家看完以后,瞬間就會明白了,好了,我廢話不多說,接下來,直接給大家上干貨了。

首先,寬油是最不能讓大家理解的一個詞。好像寬這個字,和做菜并沒有什么關系,其實不然,寬在很多地方都代表多的意思,所以寬油也等于很多的油,一般飯店后廚聲音比較大,如果直接說“很多的油”,多費口舌不說,而且還容易聽不清,所以就有了寬油這個詞。所以,這一點咱們大家要牢記。

其次,明油這個詞,也是讓大家很費解的。其實不然,和寬油不同。從字面的意思上,咱們大家就可以簡單的了解明油。明油主要是給菜肴增色增亮的,是由雞腹部里的黃色脂肪,熬制出來的油,出鍋時淋在菜肴上,菜肴可以變的更亮,看起來更有食欲,所以這一點,咱們大家也要牢記。

最后,就是底油這個詞了,在很多美食教程里,都會有個鍋留底油,或者鍋加底油這幾個詞,其實底油這個詞很好理解,就是咱們在炒菜的時候,鍋底放上少許的油,用來煸炒原料。或者在炸完東西以后,將熱油倒出后,在鍋內再留上少許的油,用來爆香蔥花,蒜末等料頭。所以底油這個詞,也是最容易理解的一個,這一點,咱們大家也要牢記。

好啦,相信大家看完上面的詳細介紹,大家以后都會徹底的認識這三個詞了,下次咱們再看美食教程的時候,就一定不會一頭霧水了。

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