導讀芳菲四月，草長鶯飛，田間地頭的蔬菜都在瘋狂生長。這幾天回媽媽家幫忙采摘蒜苔，順便把地里的芥菜也收了回來。老媽退休后閑不住，找親戚借了一塊地，種了好幾種蔬菜，....

芳菲四月，草長鶯飛，田間地頭的蔬菜都在瘋狂生長。這幾天回媽媽家幫忙采摘蒜苔，順便把地里的芥菜也收了回來。老媽退休后閑不住，找親戚借了一塊地，種了好幾種蔬菜，每次回家都讓我帶很多菜回來。這次帶回來的蔬菜有蒜苔、枸杞嫩芽、芥菜梗、西蘭花，足夠吃一個星期的分量。這些菜里面，我最喜歡的就是芥菜梗，它是芥菜的根部，清香中帶一絲清涼的口感，比萵筍還好吃。

很多人只吃芥菜的葉子，其實它的莖干也是寶貝。芥菜梗跟芥菜葉子一樣，含有豐富的鈣、大量的植物纖維素和多種維生素，比萵筍更營養。其中植物纖維能促進胃腸蠕動幫助排便，預防便秘。經常吃芥菜梗有清熱去火，通腸降血脂的好處，建議中老年人多吃一點，對身體大有益處。芥菜梗搭配臘肉簡單一炒，好吃又下飯。今天就給大家分享一下芥菜梗炒臘腸的做法，需要準備的食材有：芥菜梗 6根，麻辣香腸 1根，胡蘿卜 半根，生姜 1塊，大蒜 3瓣，鹽適量，食用油 適量。

先給大家看一下芥菜梗的樣子，這種芥菜比較高，根部比其他品種的芥菜長很多。在我們當地，這種芥菜主要吃葉子，通常用來做酸菜。芥菜梗熱量極低，每100克的熱量僅16千卡，很適合春天吃。

芥菜梗削掉外皮，斜著切成薄片，厚度跟硬幣差不多。

麻辣口味的臘腸，用熱水清洗干凈，同樣斜著切成薄片。有些朋友喜歡把臘腸蒸軟了再切也行。如果沒有臘腸，可以換成臘肉或者豬肉。

胡蘿卜削皮切成薄片，生姜去皮切絲，大蒜去皮切薄片。胡蘿卜用來給芥菜梗配色，不用切太多。

燒一鍋熱開水，放入芥菜梗焯水煮2分鐘，撈出來過涼水，瀝干水分。芥菜梗有一點點苦味，焯水后吃起來就不苦了。胡蘿卜也同樣焯水，煮大約1分鐘就可以撈出來了。

就著同一鍋熱開水，上面放一個蒸盤，把麻辣香腸放入鍋里，大火隔水蒸5分鐘。

熱鍋放油，放入姜絲和大蒜翻炒出香味，加入焯過水的胡蘿卜和芥菜梗，大火翻炒均勻，加入適量的鹽調味。

加入蒸軟的麻辣香腸，跟芥菜梗一起翻炒均勻。麻辣香腸本身有咸味，炒芥菜的時候先放鹽，避免最后放鹽，香腸太咸不好吃。

這菜很多人只吃葉子，其實莖干也是寶貝，清熱去火，比萵筍還好吃。適合春天吃的蔬菜，比萵筍更營養，通腸降血脂，中老年人要多吃。

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