導讀入伏以后，天氣進入了一年中最悶熱的時候，在伏天里的飲食對于那些需要養(yǎng)生的人來說就顯得尤為重要了，而對于正在努力減肥的小伙伴來說，夏季的飲食的合理更加能有立桿....

入伏以后，天氣進入了一年中最悶熱的時候，在伏天里的飲食對于那些需要養(yǎng)生的人來說就顯得尤為重要了，而對于正在努力減肥的小伙伴來說，夏季的飲食的合理更加能有立桿見影的效果，那么我們應(yīng)該怎么選擇什么食材呢？食材選擇好后我們又應(yīng)該怎么去做呢？到這里就不得不說紫甘藍了，它無疑是悶熱天氣中最好的保健蔬菜之一，紫甘藍又可以叫紅甘藍，因為外葉和葉球呈紫紅色，所以稱為紫甘藍，也叫紫圓白菜，不過價格在蔬菜種類中是屬于偏貴的類型，但要提及它的能量可真不能小覷，紫甘藍特別之處是它可以直接生吃，而且生吃的口感奇妙，清脆且爽口，不過小編最喜歡的還是涼拌。

說起涼拌紫甘藍，小編想起了第一次吃涼拌紫甘藍的時候，那時小編還小在外婆家玩，到了晚上的看電視的時候肚子有些的餓了，于是就和舅舅說，舅舅就將冰箱的紫色的包菜拿了出來然后去了廚房，小編看到這個包菜是紫色的就有點好奇，于是就問舅舅這個是包菜的新品種嗎？舅舅告訴小編這個不是包菜是紫甘藍，它的營養(yǎng)要比包菜豐富好的呢！隨后舅舅就到廚房里面去了，在忙了一會兒后舅舅端著一盤散發(fā)著香氣涼拌紫甘藍出來了，舅舅做的涼拌紫甘藍實在是太好吃了，小編沒用多少時間就把一大盤吃完了。在超市看見紫甘藍就順手買了一個回來做涼拌紫甘藍吃，但是由于不知道怎么做就只好打電話給舅舅，舅舅請教那個時候的涼拌紫甘藍是怎么做出來的。

舅舅告訴小編涼拌紫甘藍制作起來很簡單，過程也并不復雜，然后舅舅將鍋包肉的制作方法告訴了小編，隨后舅舅又告訴小編在制作涼拌紫甘藍的時候一定不能夠焯水，焯過水的紫甘藍再去涼拌的話口感是沒有不焯水直接涼拌的紫甘藍的口感好的，小編在聽完后有去網(wǎng)上查了一下紫甘藍不能焯水的原因，原來紫甘藍中很多物質(zhì)都是水溶性的，焯水會造成營養(yǎng)以及口感的流逝，所以紫甘藍是不能焯水的。

【涼拌紫甘藍的制作方法】

步驟一：將買來的紫甘藍洗干凈切絲，這里切的絲最好細一點，將切好的紫甘藍放入碗中，加入鹽和糖腌制一下，將腌制出來的水倒掉，然后放到一旁備用。

步驟二：準備調(diào)味汁，調(diào)味汁準備好后倒入處理好的紫甘藍絲中，然后攪拌均勻就可以了。

以上就是 的制作方法，如果感興趣的小伙伴可以去嘗試一下，不過要注意的是紫甘藍一定不能焯水，如果用焯過水的紫甘藍去涼拌的話，無論是口感還是營養(yǎng)上都是沒有不焯水而直接涼拌的紫甘蘭那么好，這是由于紫甘藍中的很多營養(yǎng)物質(zhì)都是水溶性的，一旦焯水營養(yǎng)物質(zhì)就會流失，導致口感變差，掌握好這些后就可以做出好吃又營養(yǎng)的涼拌紫甘藍了。