導讀每次說起板面，人們都會想起兩個地方，那就是河南新野與安徽太和，因為這兩地的板面都很出名，不僅在當地很受歡迎，而且在外地也經常能吃到，可見這板面有多好吃了。其....

每次說起板面，人們都會想起兩個地方，那就是河南新野與安徽太和，因為這兩地的板面都很出名，不僅在當地很受歡迎，而且在外地也經常能吃到，可見這板面有多好吃了。

其實這板面名字的來由，就是因為在拉面時要用面條拍打案板，發出“啪啪啪”的聲音，所以就被稱為板面了。

新野板面好吃的原因就在于臊子好，每家每戶的臊子味道都不同，所以這也是板面館老板的秘方啊。

看這個河南大哥就正在做牛肉臊子了，一口兩米寬的大鍋架在院子里，鍋鏟也有一米多長，這場面看著就不簡單。

而制作牛肉臊子就得羊油來熬，這味道才夠香，河南大哥把幾大塊羊油放到鍋里，稍微融化時就能加入干辣椒了，不然溫度過高的話，干辣椒一下子就被炸糊了。

然后一直炸到辣椒酥脆出味了，再把辣椒撈出來，倒入十幾種秘制的香料去炸，這一鍋羊油的味道就的香的不得了了。

隨后大哥就搬來一大盆牛肉，一口氣全倒進大鍋里了，看這份量可著不少，大哥說這都有兩百斤了，而且原以為是用牛肉末熬臊子的，沒想到河南大哥這么豪爽，用的全是大塊牛肉，很舍得用料。

像這樣不斷的攪動鍋底，防止粘鍋，很快牛肉就出水了，在鍋里不斷的沸騰著，然后慢慢熬到干就行了。

其實這臊子就講究火候，火候到了牛肉起來就很香，等到牛肉臊子熬好之后，香味已經飄出幾條街了，所以每當河南大哥一做臊子，附近的鄰居就都知道了。

而一碗好吃的新野板面，除了好臊子之外，還得有好面條，純手工的面條口感會更有嚼勁，下鍋煮熟之后，直接淋上牛肉臊子，撒上香菜，這吃起來就很美味了，香辣可口，一碗8元也很實惠。不知道大家看完之后，有沒有很嘴饞呢？