導讀想吃牛肉醬不用買了，在家做干凈無添加，香辣入味，拌啥都好吃。我家孩子特別喜歡吃牛肉，牛肉不管是炒著吃或者煮湯都受他們的青睞，把牛肉做成牛肉醬更是我家女兒的最....

想吃牛肉醬不用買了，在家做干凈無添加，香辣入味，拌啥都好吃。

我家孩子特別喜歡吃牛肉，牛肉不管是炒著吃或者煮湯都受他們的青睞，把牛肉做成牛肉醬更是我家女兒的最愛。每次我做好了牛肉醬，女兒對其它的配菜都不感興趣了。拿著一碗米飯，舀一勺牛肉醬放入米飯里拌一拌，幾分鐘就把一碗飯吃光了，也不用吃其它的菜了，連早晨吃稀飯也要來一勺牛肉醬拌一拌，可見她對牛肉醬喜歡的程度。

自己熬制的牛肉醬干凈衛生無添加，牛肉選擇牛里脊肉，或者牛腱肉也可以。一次可以多做一些，放涼后倒入干凈的玻璃瓶里密封放冰箱保存，可以留著慢慢吃，能吃半年不壞，感覺自己做的比外面買的好吃多了，滿滿的都是牛肉顆粒，現在把我的做法分享給大家。

原料

牛肉500克，干香菇50克，熟花生150克，熟芝麻50克，辣椒50克，姜10克，蒜50克，洋蔥半個，八角5個，香葉2克。

調料

白酒少許，生抽、豆瓣醬、黃豆醬各1調羹，老抽半調羹，鹽5克，糖10克，食用油300克。

做法

第一步：辣椒、姜、蒜放入料理機里把它打碎碎的，打好放在料理機里備用，辣椒我選擇不怎么辣的紅椒，喜歡吃辣的可以多放一些小米椒。

第二步：把香菇提前浸泡半個小時，浸泡好洗干凈切小丁放碗里備用。

第三步：把牛肉洗去血水先切片再切成小丁，切好放盤子里備用，同時把熟花生切碎，洋蔥切小塊。

第四步：鍋里倒入300克食用油，放入切好的洋蔥、八角、香葉炸，中小火把洋蔥炸至金黃即可撈起棄之。

第五步：然后放入牛肉丁煸炒，中小火把牛肉炒至變色。

第七步：把牛肉的水分炒干有點微黃的狀態，這一步大概花了5分鐘。

第八步：放入少許白酒去腥，倒入豆瓣醬、黃豆醬各一調羹，炒出醬香味，再倒入辣椒末、蒜末煸炒，炒出辣椒、蒜末的香味，這一步用了差不多10分鐘。

第九步：倒入花生碎、香菇丁小火煸炒慢熬5分鐘。

第十步：放入熟芝麻，調入老抽、生抽、鹽、白糖翻炒均勻，再小火翻炒慢熬10分鐘即可出鍋，全程大概用了30分鐘。

香辣牛肉醬做好了，香辣入味，醬香十足，滿滿的都是牛肉粒，不管是拌米飯、拌面條、炒菜等都好吃，總之拌啥都好吃，喜歡的朋友可以試試哈！

雨銘軒說：1洋蔥、八角、桂皮是為了增加油的香味，要把洋蔥小火炸至金黃，這樣油才有濃郁的蔥油香和鹵香。

2牛肉醬全程要用小火慢慢熬煮，慢慢熬出來的醬才香，鏟子要不停的攪拌翻動防止糊鍋，我全程大概用了30分鐘。

3可以按照這個比例一次多做一些牛肉醬，倒入干凈的玻璃瓶里密封放冰箱保存能吃半年不壞。

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