導(dǎo)讀炒臘肉，直接下鍋炒，又咸又膩，難怪家人不愛吃，教你正確做法年前自家準(zhǔn)備了許多的臘肉，但是因?yàn)榧依锍缘臇|西實(shí)在是太多了，所以這些臘肉一直都沒有時間做起來。正好....炒臘肉，直接下鍋炒，又咸又膩，難怪家人不愛吃，教你正確做法

年前自家準(zhǔn)備了許多的臘肉，但是因?yàn)榧依锍缘臇|西實(shí)在是太多了，所以這些臘肉一直都沒有時間做起來。正好最近也不清楚吃些什么，就打算先從家里的臘肉下手，但是臘肉可千萬不要直接下鍋炒。直接下鍋炒的臘肉很容易就會出現(xiàn)，炒得又咸又膩的情況。

所以今天想來和大家聊聊，怎么樣才能更好的制作出，美味好吃還不膩不咸的臘肉。一般臘肉在南方會制作得比較多，主要是南方的冬天雖然是很冷，但是還沒有冷到可以結(jié)冰的程度。但是北方冬天的室外就是一個天然的冰箱，所以臘肉還是主要會出現(xiàn)在南方的菜單上。在北方就比較少了，因?yàn)楸旧砼D肉的出現(xiàn)，就是因?yàn)槿忸惒灰妆４妫胍娱L肉類的保質(zhì)期， 出現(xiàn)的制作方法。

正確處理臘肉的方法

方法1：表皮需要先使用明火烤

因?yàn)殡缰婆D肉的時候，大多會選擇那些肥瘦相間的，其中還有些臘肉會帶著豬皮。因?yàn)檫@樣子的臘肉，吃起來的味道肯定會比純瘦肉的更香一點(diǎn)。但是在處理的時候，就需要更加留心一些了。

一般需要將臘肉直接放在明火上烤制一會，當(dāng)然放進(jìn)鐵鍋里干熗也是可以的。一般只需要等到豬皮的表面，微微金黃就可以使用刀刮一下表面，之后使用溫水清洗干凈。這樣子處理過的臘肉，就不會出現(xiàn)皮怎么都煮不爛，咬都咬不動的情況了。

方法2：先將臘肉下鍋焯熟

很多時候，為了延長臘肉的保質(zhì)期，就會添加過量的鹽，所以想要解決臘肉過咸的問題，也很簡單。只需要將臘肉放進(jìn)鍋里焯水，就可以很好地解決臘肉過咸的問題，之后處理出來的臘肉味道和口感也會更好。