導讀說到早餐，就不得不提到包子，但是包子餡料應該怎么調才好吃呢？特別是那種面皮白嫩柔軟，內餡咬一口油水汪汪，香而不膩的包子，光是想想口水就流出來了~今天就教大家....

說到早餐，就不得不提到包子，但是包子餡料應該怎么調才好吃呢？特別是那種面皮白嫩柔軟，內餡咬一口油水汪汪，香而不膩的包子，光是想想口水就流出來了~

今天就教大家5種常見又好吃的餡料搭配和做法，營養豐富，簡單又美味，不僅可以用來包包子，還可以用來做餃子、餛飩、餡餅等，可以說是萬能的超香基礎餡料了。

一、鮮汁肉餡

準備材料：

瘦七肥三的前腿肉1斤、大蔥0.5斤、食鹽6g、味精6g、白糖4g、雞粉4g、胡椒粉3g、生粉10g、生抽、老抽、香油、蔥、姜、食用油、料酒、雞蛋1個。

制作方法：

1、蔥姜切片，加入熱水泡制十分鐘，制成蔥姜水備用；

2、前腿肉剁成沫，備用；

3、剁好的肉沫分3次加入準備好的蔥姜汁，加適量料酒攪拌均勻，一直朝一個方向攪拌，攪到起膠的那種狀態即可；

4、往另一盆中放入我們準備好的調料，加一點清水化開，倒入肉餡中，最后放入香油，攪拌均勻，放入冰箱冷藏1個小時即可。

順記坊旗下品牌「面包會飛」鮮汁肉餡

面包會飛鮮汁肉餡精選200斤左右的特級肥豬，冷卻法排酸，通過高壓保鮮技術和真空包裝工藝，最大程度鎖住油水，適用于包子、餡餅、餃子、煎包等，全國上千家早餐店都在用。

二、青菜香菇餡

準備材料：

青菜一斤、干香菇一大把、鹽半勺、胡椒粉適量、雞粉小半勺、香油一勺、油少許。

制作方法：

1、青菜洗凈，切成小塊，放到盆中，加入半勺鹽，抓拌均勻，腌制5~8分鐘，把汁水腌出來；

2、腌好的青菜再用清水洗凈，把水分捏干，將青菜抖散，放入碗中備用；

3、干香菇放入清水中泡軟泡開，冬天可以用溫水，會更快速一些，然后再抓捏一下，沖洗干凈；

4、香菇切成小丁，鍋里倒少許油，把切丁的香菇放進去煸炒出香味，用油煸炒過的香菇香味會更濃厚一些；

5、自然放涼，再倒入青菜碗中，加入鹽、胡椒粉、雞粉、香油，拌勻后餡料就制作好了。

順記坊旗下品牌「面包會飛」青菜香菇餡

面包會飛青菜香菇餡只選用短葉優質上海青搭配未開傘的頭茬花菇，炒制過程中不使用任何添加劑，完整保留了青菜和香菇的色香味及營養成分，適用于包子、餡餅、餃子、煎包等，全國上千家早餐店都在用。

三、酸豆角肉沫餡

準備材料：

豬肉餡100克、酸豆角400克、糖1/2大勺、料酒1大勺、生抽1大勺、郫縣辣醬2大勺、蒜適量、蔥適量、姜適量、食用油2大勺。

制作方法：

1、把酸豆角用清水沖洗幾遍后切成小段；

2、蔥姜蒜切成末；

3、鍋熱后倒入食用油，油溫七成熱時調至中火，放入蔥姜蒜末爆香；

4、加入兩勺郫縣辣醬翻炒，炒出紅油；

5、出紅油后下入豬肉餡翻炒，此時火可以調大一些；

6、肉末脫血色后放入酸豆角一起炒，再倒入料酒和生抽，放入糖調味即可。

順記坊旗下品牌「面包會飛」酸豆角肉沫餡

面包會飛酸豆角肉沫餡選用農家新鮮腌制的酸豆角，加入特級五花肉、朝天椒和食用植物油科學調制，適用于包子、餡餅、餃子、煎包、拌飯、拌面、炒菜等，全國上千家早餐店都在用。

四、榨菜肉絲餡

準備材料：

后腿肉300克，榨菜200克、蔥姜蒜各5克、豆瓣醬10克，生抽、老抽、耗油、料酒、淀粉、雞精、食用油、鹽適量。

制作方法：

1、將后腿肉肥瘦分開，切絲，瘦肉用生抽、老抽、耗油、料酒腌制入味；

2、榨菜切絲，清水多泡一會，換幾次水，擰干水備用；

3、熱鍋下肥肉，小火慢煸，油全煸出來，下大蒜、豆瓣醬炒香，下入腌好的瘦肉炒散，再加入榨菜絲翻炒拌勻即可。

順記坊旗下品牌「面包會飛」榨菜肉絲餡

面包會飛榨菜肉絲餡采用正宗涪陵榨菜，搭配上等豬肉和鮮紅辣椒精心炒制而成，香辣過癮，脆爽多汁，適用于包子、餡餅、餃子、煎包等，全國上千家早餐店都在用。

五、香辣粉絲餡

準備材料：

粉條200g、豬肉100g、鹽一勺半、老干媽醬適量、胡椒粉一勺、蔥花少許、花生油適量。

制作方法：

1、準備食用粉條，將粉條用熱水泡開；

2、粉條泡開后控水，切成兩三厘米的碎段備用；

3、將肥瘦相間的豬肉剁成肉沫；

4、開火，鍋中加油，倒入肉沫翻炒，炒至變色；

5、加入老干媽醬炒出紅油后，將粉條碎段倒入鍋中；

6、放入鹽、胡椒粉用最小火煸炒，防止粉條粘鍋，攪拌均勻即可盛出放涼后使用。

順記坊旗下品牌「面包會飛」香辣粉絲餡

面包會飛香辣粉絲餡精選山東沂蒙山區半透明優質紅薯粉絲，采用郫縣豆瓣醬自制香辣紅油，不加任何香辛料，適用于包子、餡餅、餃子、煎包等，全國上千家早餐店都在用。

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