導(dǎo)讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇?，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天。用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

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鹵雞爪

食材：雞爪、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜

做法

1．雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲，鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。

2．把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干，倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。

3．煮開后，加一湯匙料酒，加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。

4．把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中，放入冰糖，加入半茶匙十三香。

5．再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可

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炒回鍋肉

食材配料；

回鍋肉，蒜苗，小米椒，姜，蒜，油，鹽，生抽，料酒，蠔油，雞精，十三香。

做法步驟；

1.準(zhǔn)備好食材，首先把五花肉清洗干凈。

2.鍋里倒入清水燒開，把五花肉放鍋里焯水后，撈出來控干水分切成片。

3.把姜，蒜清洗切片，小米椒，蒜苗清洗后斜刀切段。

4.鍋里放油燒開，放姜，蒜，小米椒翻炒出香味。

5.倒入五花肉翻炒出油，加生抽，料酒，蠔油翻炒均勻。

6.最后倒入蒜苗，鹽翻炒均勻軟后，放鹽，雞精，十三香翻炒均勻即可關(guān)火裝盤。

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炒豬肝

食材配料；

豬肝，五花肉，蔥，小米椒，姜，蒜，油，鹽，生抽，料酒，雞精，十三香

做法步驟；

1.準(zhǔn)備好食材，首先把豬肝，五花肉清洗干凈。

2.鍋里倒入清水燒開，放豬肝，五花肉焯水后，撈出來控干水分切薄片。

3.把姜，蒜切碎，蔥，小米椒清洗切段備用。

4.熱鍋放油燒熱，放姜，蒜，小米椒翻炒出香味。

5.倒入豬肝，五花肉翻炒均勻后，放入鹽，料酒，生抽大火翻炒均勻。

6.加入蔥花，雞精，十三香翻炒均勻就可以關(guān)火裝盤了。

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辣炒牛肉

配料;

牛肉，辣椒，大蒜，蔥，姜，料酒，淀粉，米醋，生抽，老抽。

做法：

1.準(zhǔn)備好所有材料并將其清潔，將綠色和紅色的辣椒和切成圓形，將大蒜切成小塊，并將姜切碎以備后用。牛肉用水洗凈切成薄片，

2.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，將切好的牛肉放入碗中，加入料酒，胡椒粉，鹽，少許淀粉和食用油，然后腌制15分鐘左右。

3.加熱鍋并加油。當(dāng)鍋中的油的溫度約為50攝氏度時(shí)，加入腌制的牛肉?？焖俪粗僚Ｈ庾兩Ｈ缓蠹尤氪缀土暇?，將牛肉均勻地乘出來備用。

4.重新加熱鍋中的油。油熱后，將切碎的生姜，綠辣椒和紅辣椒放入鍋中，炒出香味，加入生抽，老抽，加少許鹽均勻攪拌，然后放入牛肉倒入鍋中，翻炒約30秒鐘，加入大蒜，再炒至大蒜變軟，然后將其放在盤中即可食用。

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蒜爆羊肉

食材：羊肉蒜2頭、糖鹽醋、料酒胡椒面、醬油蛋清

做法

1、碼味：羊肉切薄片（最好不要用涮羊肉的肉片，太薄了，做好后嚼起來會沒有肉質(zhì)感），羊肉片中倒入醬油、鹽、料酒、少許胡椒面、蛋清、淀粉，攪拌腌10-15分鐘入味

2、將兩頭蒜切成片，蒜要多放才會有蒜香濃郁。

3、鍋中倒入油，油六成熱的時(shí)候倒入羊肉片滑炒，期間可沿鍋邊倒入少許料酒進(jìn)行烹香，看到羊肉沒有紅色血絲后立即撐到盤子內(nèi)備用

4、鍋中再倒入少許油，油熱放蒜片煸炒，炒出香味后倒入羊肉片放入糖、醋調(diào)味，再放少許鹽、老抽即可

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小炒牛肉

材料：牛里脊肉200克，青椒3根，小紅椒6根，姜2片，蒜3瓣，花椒1小撮，干辣椒段1小撮，生抽2勺，料酒2勺，淀粉1勺，胡椒粉適量

做法：

1.牛里脊肉橫著紋理切片，再切成牛肉絲。牛肉絲加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉適量拌勻，再加1勺菜油抓勻，辣椒去蒂洗凈。

2.辣椒斜切成條，姜切絲，蒜拍碎?；ń?，干辣椒備用。

3.鍋燒熱后加油（熱鍋冷油），入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散開，肉色全部變白，撈起。剩下油鍋入花椒，干辣椒，小火炸出香味。入姜絲，蒜末，辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發(fā)皺。

4.倒入牛肉絲，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻。

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干貝蒸絲瓜

【食材】：絲瓜 適量，大蒜 適量，干貝 適量，生抽 2勺

【做法】：

1、絲瓜洗凈后去皮，切成大小相等的絲瓜段，蒜切末，香蔥切成蔥花；

2、干貝清水沖洗干凈，用溫水泡約15分鐘，浸泡好的干貝用手撕碎備用；

3、起油鍋，加入蒜蓉炒香，然后倒入干貝小火煸香，然后放入適量鹽、生抽快速炒勻調(diào)味。

4、把絲瓜段放在盤子上，鋪上炒好的蒜蓉干貝絲，開水上鍋蒸約10分鐘左右即可關(guān)火。

5、蒸好之后取出，撒上備好的蔥花，澆上少許熱油即可。

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山椒酸湯肥牛

做法：

1、辣椒都切小段，姜蒜成末，蔥切細(xì)段，粉絲水發(fā)，肥牛卷入清水沖洗幾次，洗去血沫；

2、起鍋燒油，下金針菇炒熟，撈起鋪在盤底待用；

3、鍋留余油，加入藤椒、姜末、蒜末、山椒炒香；

4、加郫縣豆瓣炒出紅油，加適量的水，燒開加醋、糖、鹽調(diào)味，加入粉絲和肥牛卷煮熟；

5、撈起粉絲鋪在金針菇上，再鋪上肥牛卷，上面鋪上剩下的蒜蓉；

6、另起少量油鍋，五成熱加二荊條和小米辣炒至微糊，加入干辣椒關(guān)火，澆在肥牛上即可。

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川味土豆燒排骨

食材：排骨300克；土豆500克；郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）；醬油2大匙（30ml）；料酒1大匙（15ml）；姜末15克；大料2粒；花椒10粒；糖1小匙（5g）；鹽適量；油適量

做法

1.將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用

2.土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉

3.鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用

4.炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃

5.放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻

6.加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒，加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛

7.加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖、蠔油調(diào)味即可

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牛肉燜黃豆

材料：黃豆250克，牛肉200克，姜末、蔥花各適量

調(diào)料：鹽、味精、白糖、番茄汁、料酒、水淀粉、香油、胡椒粉各適量

做法步驟：

1.黃豆用清水浸透；牛肉切片，用鹽、味精、白糖、番茄汁腌漬好。

2.將黃豆放入砂鍋內(nèi)，加適量清水煮爛。

3.油鍋燒熱，爆香姜末、蔥花、放牛肉、料酒，加入煮爛的黃豆和砂鍋中的黃豆湯，放入鹽、味精、白糖、番茄汁、胡椒粉，將牛肉燜至剛熟，用水淀粉勾芡，最后淋香油即可出鍋食用。

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