導讀煮面條時，最忌開水下鍋！面館老板教你2招，煮的面條勁道又爽滑。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？自從前兩天的降雨....

煮面條時，最忌開水下鍋！面館老板教你2招，煮的面條勁道又爽滑。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

自從前兩天的降雨過后，現在的天氣變得是越來越寒冷了。如果出門騎電瓶車的話，是必須要配一款正宗的羽絨服的。尤其是趕上周六周天不用上班的話，那就更不用出門了。民以食為天，不出門但是得吃飯啊！這時候在冬天里喝一碗熱乎乎的面條，就能很輕松地解決一頓簡單的晚餐啦。

在我們北方，隔三差五就要吃一次面條的。面條的做法簡單，不用炒菜，這樣主食和蔬菜就全有了。很多人在煮面條的時候，都是開水下鍋煮的。其實這個方法往往是不對的。今天我就用面館老板教給我煮面條的兩種小技巧分享給大家，學會之后，自己在家也能煮出勁道又爽滑的面條哦！好了，話不多說，接下來就和大家直接上干貨啦。

面館老板告訴我，煮面條的時候一定不要開水下鍋。否則自己煮出來的面條又坨而且不好吃哦。喜歡吃面條的朋友跟著我一起來學習一下吧。

——面條的烹飪方式——

準備食材：干面條一小把，大蔥一根，精鹽，雞精，香菜，辣椒油，食用油，生抽，雞蛋1個。

操作步驟：

1.首先將準備好的大蔥一根將其切成蔥花，香菜一根，我們將其切碎備用。不喜歡吃香菜的朋友也可以不用哦。

2.先調個料汁：蔥花放在碗中，里面加入精鹽三克，雞精一小勺，一勺的生抽，香醋兩勺，適量的香油。再加入一勺的辣椒油。然后將其攪拌均勻備用。

3.炒鍋燒熱，然后在里面加入寬油滑鍋。油熱之后，將寬油倒出。然后再加入少許的涼油，在里面加入三克的精鹽。然后在里面打入一個母雞蛋。雞蛋打入鍋中之后，不要立即翻動。等待雞蛋定型之后再將其翻面。

4.母雞蛋的完全煎至定型之后，在里面加入適量的清水。然后用大火將其燒至鍋底微微冒小泡。這時候下入面條就可以了。

5.用這個方法煮出來的面條，里外成熟度就會一樣了。用筷子輕輕地攪動一下，讓面條均勻的受熱。面條稍微燒開之后，也不要一直地煮，然后在里面加入一次冷水，這樣煮出來的面條更爽滑筋道了。

6.面條再次煮開之后，再加1次冷水。這樣煮出來的面條爽滑筋道不濃湯。這就是面館老板說的“三開餃子兩開面，做菜還得靠經驗”的老話了。

7.等冷水再次燒開之后這時候的面條就已經煮好了。然后舀出少量的面湯，倒入料汁中，再加面條撈在料汁中，將其翻拌均勻就可以開吃啦！上面撒上少許的香菜，一道美味既成了。

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