導(dǎo)讀豬肚煲雞屬于廣東地方傳統(tǒng)名菜，屬于客家菜的一種。主要材料是豬肚和雞一起制作出來(lái)的，煲出的湯濃中帶清甜并伴有濃郁的胡椒味道和藥材味。煲豬肚時(shí)加上胡椒一起煲出來(lái)....

豬肚煲雞屬于廣東地方傳統(tǒng)名菜，屬于客家菜的一種。主要材料是豬肚和雞一起制作出來(lái)的，煲出的湯濃中帶清甜并伴有濃郁的胡椒味道和藥材味。煲豬肚時(shí)加上胡椒一起煲出來(lái)的湯有非常好的暖胃、養(yǎng)胃、行氣、祛風(fēng)、驅(qū)寒的滋補(bǔ)作用，于氣血虛損、身體瘦弱者特別適合吃這個(gè)湯。

豬肚雞的做法比較多樣化，大家在做湯的過(guò)程中會(huì)根據(jù)各自的口味，適當(dāng)加入不同的藥材比如北芪、當(dāng)歸等等。平常更多的是用來(lái)做一道火鍋，喝湯吃肉，是一道很不錯(cuò)的美味佳肴。

材料：

雞、豬肚、白胡椒、紅棗、枸杞子、淮山

做法：

1.小火起熱鍋倒入白胡椒翻炒（炒胡椒不能加油）出香氣后盛出來(lái)備用，瓦煲一次性加足水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢煲胡椒。

2.殺好雞，并將雞肉斬成小塊備用。豬肚煲雞有部分朋友是將雞放入豬肚里面并且用牙簽封好口再一起煲，但是大家可以根據(jù)實(shí)際情況作出調(diào)整，比如人數(shù)較少則不需要準(zhǔn)備一只雞和一只豬肚，準(zhǔn)備半只雞半只豬肚即可；如果人數(shù)較多則可以將雞塞在豬肚里面一起煲。

3.將豬肚翻過(guò)來(lái)然后加入生粉兩三勺，用手揉搓豬肚3分鐘左右，再用水沖洗干凈。用生粉清洗豬肚的次數(shù)要兩三次。

4.將兩勺鹽倒在豬肚上并用手揉搓豬肚3分鐘左右，然后用水清洗干凈。此過(guò)程重復(fù)操作兩三次。

5.往豬肚倒入白醋，揉搓豬肚3分鐘左右后用水清洗干凈。此過(guò)程要重復(fù)操作兩三次。

6.倒清水入鍋里并燒開(kāi)，然后把豬肚放去鍋里汆湯2分鐘左右后撈出來(lái)，用刀刮凈白色的表皮后清洗干凈備用。

7.胡椒煲了大概四十分鐘左右后，下豬肚和雞肉同時(shí)加入紅棗枸杞淮山等藥材。

8.下豬肚和雞后要用大火煲開(kāi)，然后再轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)以上。

9.煲好后將豬肚和雞撈出來(lái)放涼，雞斬塊或者撕開(kāi)放碟里，豬肚切成條狀。

10.準(zhǔn)備好自己喜歡的蘸料，比如沙姜蘸料或者蒜蓉蘸料，這些蘸料的味道和雞肉都是非常搭的。

一道過(guò)程稍微繁瑣但美味養(yǎng)胃的豬肚煲雞制作完成，喜歡藥材味道重點(diǎn)的朋友可以加入其他藥材，個(gè)人還是喜歡少藥材味道的哈。

回到家里吃上媽媽做的豬肚雞煲湯，一口鮮甜的湯喝下去，心暖暖的，真的好滿(mǎn)足哈，湯里充滿(mǎn)了滿(mǎn)滿(mǎn)的母愛(ài)。大家有空可以做這道有湯有菜又滋補(bǔ)的豬肚煲雞給家里人嘗嘗。

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小貼士：

1.雞和豬肚的準(zhǔn)備根據(jù)吃的人數(shù)和口味適量配置。

2.加水入瓦煲時(shí)最好一次性加足水，后期不能再加水了，中途加水入去會(huì)影響湯的口感。

3.雞不一定要包在豬肚里面，也可以切好豬肚和斬好雞肉一起放去煲。

4.煮湯的過(guò)程看到有泡沫要用勺子撇開(kāi)。

5.煲湯時(shí)間建議2小時(shí)左右。